根据研究，与致癌物需要分等级一样，食物防癌也是分为一定的等级的，那么，根据研究，专家和学者将防癌的食物分为四个等级：充分的、很有可能的、有限的、不可能的。专家说，西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。目前已经有证据证明，西红柿是很好的防癌食物，能够起到防癌的效果。下面我们来了解一下!
维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。维生素C可防消化系统肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
红枣之所以能抗癌防癌，是因为红枣中含有环磷酸腺苷、三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷这些物质。环磷酸腺苷是一种调控细胞增殖分化的生理物质，有着非常明显的抑制癌细胞增殖的功能，还能诱导癌细胞成熟分化。通俗的说就是它能克制癌细胞“生生不息”，并且还能引导癌细胞“改邪归正”，向着正常细胞的道路上发展。
山楂里所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，能够清除体内多余脂肪的功效和作用，如果每天坚持食用对减肥瘦身也有很好的效果。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
