女性喝豆浆会导致乳腺癌？豆浆说我不背这个锅

大豆含卵磷脂、植物蛋白和纤维，是非常好的保健食品。然而，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法却一直在网络上流传。受此观点的影响，很多女同胞都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系，那么，豆浆含雌激素会导致乳腺癌的说法，到底有没有道理呢？

植物雌激素，是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。一提雌激素，许多人就心怀顾虑，因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的史双向调节作用。

植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被称为女性雌激素的调节器。

和流言所述的相反，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人。曾有一项研究：对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例——对照研究的结果表明，大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用。

，发表在《英国癌症杂志》的一片文章也表明大豆里的大豆异酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中。

此外，发表在世界权威医学杂志《癌症》的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要少量吃大豆及其制品。可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险。

因此，根据《中国居民膳食指南》，我们推荐每天食用大豆类食品30-50克。如餐饮是中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，同时也能降低更年期综合征的发病率。当然，需要注意的是，豆浆必需煮熟，生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。每日服用大豆类食品也应适量，不可超量服食。