进入秋季之后,农村有好多农作物都到了成熟的季节,像地里的花生、玉米、红薯等,有的现在已将成熟,有的还得再等一段时间才能成熟。这个季节也是农民很辛苦的时候,但是却是很开心,种下的果实终于有回报了,要不然怎么都说,秋季是收获的季节呢!但这些只能在农村的朋友才能看到,在城市里经常生活朋友们却没有这个眼福,每天上班下班,生活很规律。早上出去买早饭,看到路边卖菜的小贩,拿着大捆的绿色蔬菜在叫卖,以为是什么呢?走近一看原来是红薯叶呀!
想想小时候这时候不就是吃红薯叶的时候吗!啥是红薯叶呢?其实就是红薯生长过程中的茎上面的叶子,有的地方也叫地瓜叶,一般我们食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,它的营养价值非常高,比如有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用,然而在生活中知道红薯叶功效的人并不多,在过去农村人们会采摘红薯叶喂牲畜,直到近几年人们都讲究原生态,致使红薯叶从猪槽里一下跃升到各大餐厅以及国宴餐桌上。此外,红薯叶还被亚洲蔬菜研究中心评为“蔬菜皇后”的美称。
红薯叶在菜市场能卖到5元一斤,而且买的人还很多,可是许多年前,在红薯收获的时节,人们只是将红薯刨出来弄到家里食用,对于红薯叶,人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。但随着时代的发展,人们不断的研究,发现红薯叶的营养非常的丰富,并且叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是含得胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。以至于现在红薯叶还出口到国外去,在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
经常吃红薯叶有很多好处。红薯叶里含有丰富叶绿素,能“净化血液”,帮助排毒;红薯叶里含有比一般蔬菜高的抗氧化物,能帮助提高免疫力;还可以预防贫血、预防高血压、改善便秘及预防痔疮;红薯叶里含有丰富的多酚,能预防细胞癌变,有抗癌的作用,因此有的地方把红薯叶称为“抗癌蔬菜”和“长寿蔬菜”。
红薯叶的吃法很多,可以选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,平时食用。现在正值红薯收获与上市之时,喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶,相信你一定会喜欢。欢迎大家留言交流哦!