前已述及，期间费用包括销售费用、管理费用和财务费用三项。销售费用是指旅游饭店营业部门在经营过程中发生的各项费用，主要包括工资、福利费、物料用品消耗、折旧费、广告宣传费、清洁卫生开支、销售推广费、业务招待费、水电费、差旅费、办公用品费及日常维修材料、零配件费等。
下面补充阐述旅游饭店工资及福利费的核算：
旅游饭店属于劳动密集型企业，工资费用在旅游饭店费用总额中占很大比重。应付而未付的工资构成企业对员工的一项流动负债，应通过“应付职工薪酬-工资”账户进行核算。“应付职工薪酬-工资”账户属于负债类，贷方登记应付职工薪酬-工资增加数，借方登记工资的实际发放数，期末余额在贷方，表示尚未支付的工资数，该账户按照部门或人员分别设置明细账。
【例5-178】 根据本月工时和考勤记录计算应付职工薪酬-工资总额为3 000 000元，其中客房部、餐饮部和行政管理人员工资分别为150 000元、100 000元和50 000元。
分析：工资费用构成饭店经营管理费用的重要组成部分，根据制度规定，客房、餐饮等营业部门人员和行政管理人员的工资费用应分别计入“销售费用”和“管理费用”账户。因此应编制会计分录如下：
借：销售费用-客房部150 000
-餐饮部100 000
管理费用 50 000
贷：应付职工薪酬-工资300 000
