隔夜菜有毒还致癌，不能吃？
虽然亚硝酸盐确实是一种对人体有害的致癌物，但是隔夜菜产生的亚硝酸盐含量特别低，不至于引起人体的不良反应，所以隔夜菜也不是绝对不能吃的。
但是下面的这3种食物，隔夜后尽量不要再吃！
1、隔夜海鲜
海鲜富含营养，又可口美味，深受广大家庭的喜爱，很多人都喜欢吃海鲜。由于海鲜相对来说价格比较贵，有时候一顿吃不完的就先搁在冰箱里，然后第二天热着就能继续吃。其实这种隔夜菜是不能继续吃的，不要不舍得扔。
因为螃蟹、鱼类、虾类等煮熟的海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，对肝、肾功能造成损伤。所以，如果买了太多的海鲜，不要一下子煮完，正确的做法是把所有海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
2、蔬菜
各种蔬菜中所含的硝酸盐是比较高的，而在煮熟后隔夜里面所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，也就会形成一种致癌物质，这种致癌物质在进入身体后很容易诱发疾病，而且蔬菜在放置一夜后会产生大量细菌，这些细菌对身体也会造成致命伤害。
3、吃剩下的凉菜，真的不要吃
人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜，放的时间一长，亚硝酸盐含量就会有所增加，因此尽量不吃剩的蔬菜。凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
#谣零零计划##健康热力计划##隔夜菜#
有人说：麻辣烫反复煮的水就是致癌的，亚硝酸钠。这里说一下：致癌的是亚硝胺，亚硝胺才是致癌物质，不是亚硝酸钠，不要传谣造谣，亚硝酸钠摄入量过多是引起中毒或者死亡，不会致癌，但是一定条件会转化成亚硝胺致癌，亚硝酸钠本身不致癌。
千万别喝粥，千万别吃火锅。
我记得当时有个实验水要反复煮开成几百上千次次才会产生少量的亚硝酸盐。
多年前一个租我房子的是做麻辣烫的，他说他每天晚上要卖两大锅汤，不超过4个小时麻辣烫就卖完了，麻辣烫都来不及产生对人有害的致癌物它就给卖完了！
麻辣烫里放调味的化学试剂，这几种食物少吃或不吃才正确，当然每个人体质不问，看各人情况。
我刚泡好一碗酸菜面在吃，看到这个视频心安理得了[大笑]。烫了几只虾进去了。
老师问一下，减肥的人能不能吃全蛋，那个蛋黄是不是不健康？一天吃4-6个可以吗？谢谢！
大学时期为了省钱，全宿舍吃了一星期泡面，后来全部浮肿[黑线]不知道是不是营养不良，还是泡面的问题，求解答[祈祷]。
说半天没说重点，，这些东西油炸的用的什么油才是重点。。。棕榈油，，连地沟油都比这健康。
你们觉得呢？欢迎评论点赞加关注下方留言讨论。#分享新生活# #中山头条# #媒体人周刊# #零谣谣计划# #谣谣零计划#
5种不能吃的隔夜食物，再馋也要管住嘴
1、 隔夜蘑菇——不能吃——易引起腹痛腹泻、恶心呕吐
2、 隔夜螃蟹—不能吃——细菌很多，易导致腹泻
3、 隔夜虾类——不能吃——易损伤肝功能和肾功能
4、 隔夜凉菜——不能吃——易产生亚硝酸盐
5、 隔夜茶水——不能吃——易变质，伤脾胃，引起胃肠炎症 #番茄健康超能团#
关注@番茄健康 ，让你健康多一分
抗疫期间，健康饮食需注意“七要三不要”
疫情期间注意“三不要”
1、不要盲目减肥
减肥的朋友们要注意，疫情期间千万不要过度节食！最好咨询下营养师或暂停减重，以免因不恰当的减重造成抵抗力下降。
当然，这也不意味着居家期间可以放纵饮食，大吃大喝。
不合理饮食可能会导致其他慢性疾病控制不佳，或诱发急性消化系统疾病，以至于不得不前往医院就诊，增加感染的风险。
2、不要迷信谣言
刚抢完“双黄连”，听说大蒜、醋等可以抗病毒，有人又开始大量吃蒜了。
事实上，目前还没有任何食物或是药物明确可以预防新冠病毒。所以切不可迷信“抗病毒超级食品”，要通过官方平台获取科学防疫方法。
大蒜味辛性温，确实适合早春食用，但不可过量食用，否则可能会刺激肠胃。
3、不要大量长期囤菜，相信一方有难八方支援
一则蔬菜如果放置时间过长，不但营养素有损失，还容易产生对人健康不利的亚硝酸盐，尤其是发生腐烂时。
二则超市和菜场的供应其实还比较充足。因此，每次买够两天所需的蔬菜就足够了。
健康饮食牢记“七要”
1、每天食物种类20+
只有多种食物组成的平衡膳食模式才能最大程度维护人体健康。在特殊时期推荐每天食物种类尽可能20种以上。
2、谷薯类食物要保证
谷薯类食物是主要的能量来源，建议每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷类、杂豆类和薯类可多选择。
3、摄入充足优质蛋白质
推荐每日摄入瘦肉类、鱼、虾、蛋等富含蛋白质食物150～200g，奶类300g，外加10克坚果。
此外，大豆及制品也是优质蛋白的良好来源，还含有黄酮类抗氧化物质，有助于增强抵抗力。
4、多吃新鲜蔬果
推荐水果每天200～350g，种类尽可能多样；蔬菜每天超过5种，最好摄入500克以上，建议深色蔬菜占一半。
5、保证充足饮水量
推荐每天饮水量1500～2000ml，多次少量。可以选择温开水、淡茶水、大麦茶或适合自己体质的各种花草茶。不推荐以可乐等含糖软饮料代替饮水。
6、注意食品安全与卫生
厨房要生熟分开，动物类食物要烧熟、煮透。
餐前洗手，就餐时采用分餐制，并保持良好的通风状态。
7、居家也要吃动平衡
可根据自身情况选择运动种类，如跳操、跳绳、打太极拳、瑜伽等。
不推荐长时间高强度运动，以运动后微微出汗能轻松与人交谈为宜。
我们只需做好防控工作，一起静待暖风拂面、春暖花开。
过年剩下的剩菜剩饭还能吃吗？对健康有风险吗？面对剩菜剩饭进行区别对待，及时处理是关键。
过年是家人团聚的时候，一大家人坐在一起吃一顿丰盛的年夜饭是少不了的，鸡鸭鱼肉一样不少，瓜果蔬菜品种繁多，每顿饭必然会剩下不少，家里主张简约的老人往往会把没有吃完的饭菜收集起来放在冰箱，从而方便年后加热了继续吃，但生活中往往会出现因吃了加热后的剩菜剩饭导致生病住院的案例，甚至流传出吃隔夜饭菜会“致癌”的传闻，这是真的吗？其实面对剩菜剩饭，我们要对不同的食材进行区别对待，一些食材可以短期内加热食用，对健康影响不大，但还有的食材会因为反复加热生成有害物质，导致食物变质，影响健康。
①海鲜水产类
海鲜是非常容易变质的食品，常见的如虾、蟹、鱼等，这些食物只要经过加热后食物中的蛋白质就会发生变性，而及时给予冷冻也无法阻止蛋白继续变性，最终导致海鲜产品出现腐败，滋生许多细菌，因此吃了隔夜海鲜水产类食物的人经常出现腹泻、腹痛等急性胃肠炎。
②绿色蔬菜
绿色蔬菜是最不适合隔夜后继续吃的食物之一。首先，绿叶蔬菜中的营养往往会随着反复加热而大量丢失、分解，营养水平明显下降；其次，研究发现将加热后的蔬菜放在室温内12小时，其中的亚硝酸盐含量就明显上升，而亚硝酸盐是严重危害人体健康的危险物质，吃多了容易诱发胃癌、肠癌等多种癌症；最后，研究发现即使将蔬菜进行冷冻，但在冷冻24小时后依然会丢失大量的营养物质和水分，导致蔬菜口感变差。因此尽量不要吃隔夜的绿叶蔬菜，一定要吃新鲜的。
③肉类
猪肉、牛肉、羊肉等都是餐桌上必不可少的食物，但加热后的肉类中蛋白质、脂肪等都会发生分解，但并不会产生过度的亚硝酸盐，而且其中的营养物质不会因为反复加热而出现丢失，但如果将加热后的肉类放置在常温环境下非常容易滋生细菌，因此必须进行冷藏处理，再次拿出来吃的时候一定要加热熟透后再食用。
④米、面、淀粉类
米、面、淀粉类食物一直是中国人餐桌上的主食，许多人甚至喜欢用隔夜的米饭来制作炒饭，但其实这是有风险的。米面中因为含有大量的淀粉，加热后非常容易滋生细菌，如果放置在常温环境中非常容易变质，产生一股酸臭味，因此如果真的吃不完必须低温冷藏，再次加热后一定要熟透，但这依然不能避免米面等食物出现腐败变质，因此还是尽量吃新鲜的比较好。
科学处理剩菜剩饭要注意以下几点
首先，一定要注意保存方式。尽量使用用材质安全的保鲜盒盛装、存放剩饭剩菜，确保密封性，并且要做到不同材质的食物要分开存放，做到干湿分开、生熟分开、荤素分开。
其次，一定要注意低温保存。加热后的食物是不能放在常温区进行保存的，应放在冰箱的低温区域，并且尽早吃完，不要放置时间过长；
第三，食用之前一定要加热熟透。所有的剩菜剩饭在再次食用前一定要加热熟透，并且加热次数不要超过1次，时间间隔也不要超过3天；
第四，减少浪费，吃多少，做多少。不留剩菜剩饭，节约粮食是我们生活的基本原则，一定要避免铺张浪费，坚持吃多少、做多少的原则。#健康过大年##过年吃剩菜有致癌风险吗#
#5种食材烹饪前先焯水#
很多食物烹调过程中都需要焯水。以下5类食材，烹饪前一定记得焯水：
1.草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等；
2.易产生亚硝酸盐的蔬菜，如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜；
3.含天然毒素的蔬菜，如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等；
4.不好清洗的蔬菜，如西兰花、菜花等；
5.肉类，鱼、虾可用沸水焯1~2分钟，排骨、牛羊肉可与凉水一起下锅，水开后撇去血沫捞出。
【想要降低妇科炎症的发病率，这四类食物不要吃！！！】
妇科炎症是女性的常见病症之一，也称之为女性健康的“杀手”。妇科炎症，主要是指女性生殖器官的炎症。主要表现是外阴及阴道瘙痒，有的局部发生糜烂，伴灼痛、尿痛、尿频、阴道分泌物增多、红肿等。常见的妇科炎症有女性外阴炎、阴道炎、宫颈炎、盆腔炎等
【阴道炎】：以白带的性状发生改变以及外阴瘙痒、灼痛为主要特点，感染累及尿道时，还会有尿痛、尿急等症状。
【宫颈炎】：主要症状是白带增多。急性宫颈炎，白带呈脓性，伴下腹及腰骶部坠痛，或膀胱刺激征。慢性官颈炎，白带呈乳白色黏液状，或淡黄色脓性。
【盆腔炎】：下腹痛伴发热，病情严重者会出现寒战、高热、头痛、食欲不振等症状。如果在月经期发病，还会导致月经的紊乱，出现经量增多、经期延长等症，非月经期发病，可有白带增多的现象。
想要降低妇科炎症的发病率，这四类食物不要多吃：
1、【辛辣刺激食物】
蒜、葱、姜、花椒等辛辣刺激食物，容易刺激人体内循环，使体内循环紊乱，免疫系统功能下降，从而加重妇科炎症。
2、【海鲜类食品】
海产品中含有各种微量元素，这些元素有可能加重敏感体质者炎症区域的瘙痒感，常见的有虾、海带、贝类。
3、【油炸烧烤类食物】
油炸烧烤食品那诱人的香味，是很多女性朋友的最爱，却不知，其中产生的高度致癌碳化物质会导致内分泌系统紊乱，使妇科炎症加重。
4、【腌制类食物】
像泡菜、咸鱼、酸菜等腌制食物，其产生的二甲基亚硝酸盐会在人体内生成强致癌物质二甲基亚硝酸胺，引发内循环紊乱，导致妇科严重加重、反复。
除了注意饮食以外，我们还要做到以下几点来预防妇科炎症的发生：
1、【积极配合治疗】
很多女性朋友得了妇科炎症，由于害羞不去看病，一拖再拖，导致病情加重，到头来反而让自己更受罪了，所以发现妇科炎症以后一定要积极进行治疗，这样才能更快的摆脱病症。
2、【科学避孕】
若反复出现霉菌性阴道炎，尽量不要采取药物避孕，因为避孕药中的雌激素会促进霉菌滋生。导致炎症加重。
3、【勤换内裤】
要勤换洗内裤，并且尽量有手洗，不要用洗衣机去洗，以免细菌交叉感染。另外，要穿宽松棉质的内裤，以保证下身的透气性，减少细菌滋生。
#中医##女性##健康##女性健康##炎症#
春季最美味的三款野菜做法！
不喜欢逛街，不喜欢打牌，不喜欢化妆，只喜欢上山挖野菜，下水摸鱼摸虾，所以每年的春天简直就是我的福音！
只要一有时间，我就去山上寻宝，这不又有艾叶，又有水竹笋，还有人见人爱的地皮菜！
下面看一下，我用这些野菜是怎么做的？
1. 图一：是艾叶加糯米粉，还有面粉做的各种美食
2. 图二：新鲜的艾叶才回来，记得一定要焯水，去掉苦涩味，不建议的也可以不用焯水，用破壁机打成泥，1:1的比例和糯米粉，揉一个光滑的面团，切记不需要额外加水，面团要稍微偏硬一些，包上自己喜欢吃的馅，我包的是面粉，白糖，芝麻，比例是1:1，放在平底锅煎熟。
3. 图三：是艾香酥饼。做法如下：
一样的，新鲜的艾叶焯水，用破壁机打成泥，加面粉，1:1的比例，揉一个光滑面团。再来准备油酥，30克面粉，30克食用油，两勺白糖，搅拌均匀，这就是油酥！刚才的面，分剂子，包上油酥，再擀成牛舌状，从一端开始卷起，再次擀开，再次卷起，就是要卷两次，再把它整成圆形，用烤箱，或者电饼铛，烤熟，煎熟，都可以，如图（3）实话跟你说，这个比加糯米粉的更酥，更脆，更香！
4. 还有一种比较简单的，就是加糯米粉，艾叶和糯米粉1:1的比例，揉一个偏硬的面团，在包上黑芝麻馅，或者到豆沙，也可以包菜，想吃什么味道，自己想办法[呲牙]，我包的是芝麻馅，如图（4）
5. 图四与图五，做法差不多也是糯米粉，这种颜色，是因为我在艾叶泥，加了食用碱，所以变成墨绿色。而加小苏打呢，颜色会更绿，更好看！如图（5），这个就等着你去试试了[呲牙]！
6. 艾叶要趁现在嫩的时候吃，等到老了就不能再吃了，不过端午节马上就要来了，采摘一些艾叶晒干，到时候用来洗澡，泡脚也是不错的选择！
7. 没关系，艾叶老了，我们现在不是还有水竹笋已经出来了吗？很多时候吃不吃都无所谓？关键是采摘的那个享受过程，我说的对吗？不接受反驳[机智]
8. 水竹笋去皮，放于锅中焯水，因为笋中含有草酸钙，影响了对人体的钙吸收！先炒鸡蛋，再起油锅爆香蒜泥，放一勺自己做的剁椒，再把切成丁的笋，一起爆炒，出锅的时候把炒好的鸡蛋放进来，翻炒几下，就over了！如图（6）
9. 笋和腊肉，那简直就是黄金搭档，只有这种炒法，才是我的最爱，步骤是一样的，腊肉和水竹笋都需要提前焯水，因为熏肉含有亚硝酸盐，焯下水不会那么高，先炒腊肉，再放笋，不需要太多调料，也不需要放盐，因为腊肉里面有盐，爆炒几下就可以出锅了！如图（7）
10. 还有一种做法，就是泡椒酸笋！这个可以用来下饭，可以做零嘴！洗干净的笋，焯水煮熟自然放凉，加一杯凉白开，再放盐，一小勺高度白酒，放白酒的目的，是为了防止他有白泡沫，再放一包泡椒，再放几个小米椒，搅拌均匀，放入坛子里，密封两天再开吃！如图（8）
11. 图九大家认识吗？这个是地皮菜，老家话叫雷公屎，你们那里叫什么呢？这个好吃，不好洗，但是洗的方法也是有诀窍，用菜篮子放在河里面，浮起来，漂去上面的杂草，轻轻搅动，泥沙就会沉在河里去了，再稍微的洗一下就很干净了，也可以把它直接爆炒，炒鸡蛋，还可以用来包包子，我包的包子请你们吃啊！如图（9）[玫瑰]
我在苏州阳澄湖等你来，有和我一起去摘野菜，弄小鱼小虾的吗？
吃货的味道：
“鲜”“香”有别
工厂搬到西武山已经三年多了，不远的这家苍蝇馆子却极少来，那次从老家赶到桐庐恰好下雨，就近来这里吃过一次，觉得味道尚可。
傍晚时分，一人无事，又信步走来，要了二两土烧和两个土菜，一份红烧小餐条和一份肉丝炒冬腌菜毛豆米。
餐条有点小，不过大厨的手艺了得，每条小鱼都煎得两面焦黄，入口干香，跟油炸过的有些类同，确是下酒的绝妙好菜。遗憾的是，在我眼里，这并不是最好的做法，原生态江里野生的小鱼，最突出的就是它的鲜味，今天的这种烧法，煎得过头了，虽增加了菜品的香味，却令小鱼的鲜味一点也无。
另一道肉丝炒冬腌菜毛豆米，和前道菜相比，却完全相反，处理得非常好，我个人觉得相当成功。
这道菜中，三种食材都是鲜字当头。肉丝自然需要是新鲜猪肉，但如果厨师处理不好，就无法体现其“鲜嫩”了。冬腌菜的腌制时间若是过短，不但亚硝酸盐过重，而且会有青涩味，若是过久，则咸而涩，更无鲜味，也只有腌制的时间恰到好处，才能够既鲜且脆。所以，往往有经验的厨师，并不从菜场采购，而是自己腌制，便于掌握。至于毛豆米，若是时间长了或是隔夜的，即使是一直冷藏保鲜，其成品菜肴也往往只有香味，而无鲜味了。
食材自然是首要条件，火候若是把握不好，也是无法炒出鲜味来的，新鲜碧绿的毛豆，只有在旺火滚油的激发下，才能最大程度的释放出它的鲜味来，火候不到，会有青涩味，火候过老，唯有香味，其鲜味尽失矣！甚至于，在刚刚出锅上桌的那一刻，才是品其鲜味的最佳时刻，菜一凉，鲜味便淡了许多。若你再重新加热，其味道反而是更差了。
边咪酒，边胡乱翻看，恰好看到汪曾祺的文章《口味》。有朋友问汪老，“鲜”是何味？他觉得这是最难回答的问题，但最能代表鲜味的食物是河虾。新鲜的河虾，沸水中稍稍一汆，立即捞出，鲜嫩无比，这就是最典型的鲜味。而现在有些年轻人的口味，我始终觉得无法理解，他们更喜欢吃油爆虾，河虾若是在沸油里滚过，虽仍然香脆，可哪里还有半点鲜味？这不是舍其长而食其短吗？真真是暴殄天物了！
香味是食材本身所有或者各种香料调味品料理出来的，料越重，可能越香。但鲜味只有在清淡的菜肴中才有体现，若想品鲜，切不可浓油重酱。比如烧鱼，若是菜市场买回来的精养鱼，鲜味欠缺，一般总要加点花椒和豆瓣酱，一是去其腥，二是掩其杂味，调其香味。但若是野生鱼，不但要尽量少煎，而且除了盐和少许白糖酱油，基本无需放其他调味料，以尽可能地品其鲜味。若是浓油重酱，其鲜味就被掩盖掉了。
除了虾，蟹也可以是鲜味的代表。早上去旧县菜市场，卖野生鱼的老大姐生意不错，盆子里一条七八斤的大鲤鱼却始终无人问津，若是黄河鲤鱼，估计早被人抢走了，可惜江浙地区的鲤鱼远没有黄河鲤鱼的尊贵。我倒不以为然，让老大姐帮我杀了，又顺便买了她一袋江里的野生小螃蟹。中午厂里吃饭的人不多，我把鲤鱼加上一些蔬菜炖了满满一大锅，再放入五六个小螃蟹提鲜。本以为这一大锅难以消耗的，到最后居然也盆光碗光，想来这几只小螃蟹定然是功不可没！
#韩国社会#【韩国大肠癌发病率世界第一】
据韩国媒体援引世界卫生组织的调查结果称，韩国人的大肠癌发病率居世界第一。根据世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究所（IARC）以世界184个国家为对象进行调查的《世界大肠癌发病现状》显示，韩国人大肠癌发病率为每10万人45人，在调查对象国家中最高。
韩国医学界专家表示，部分韩国青年喜欢将鸡蛋制品作为小食和零嘴食用，这可能是导致韩国人大肠癌发病率激增的原因。据调查，大部分韩国年轻人一天能吃两至三个鸡蛋，这也导致大部分韩国年轻人的胆固醇指数高于标准值。
据悉，大肠癌是世界上发病第三多的癌症。而导致大肠癌患者死亡的主要原因是"癌转移"。 韩国人的大肠癌转移率非常高，约为35%。
提高胆固醇的食物包括蛋黄、虾、鱿鱼等，而这些恰恰是韩国人日常最喜欢食用的食品。与此同时，韩国的传统饮食泡菜所含有的亚硝酸盐也会导致肠癌的发病。
其余高胆固醇的代表性的对象是冰淇淋、红色肉、黄油含量高的糕点等饱和脂肪高的食物。韩国医学专家警告称，目前韩国年轻人的饮食习惯极易导致大肠癌发病，因此政府应倡导年轻人健康饮食。
