谈糖尿病饮食，谈的就是健康饮食，无论是否糖尿病，都应该向这种饮食靠拢。
目前国内市场上全谷面粉及其制作的面包面点还很少、糙米也不多，看到一篇谈糖尿病饮食的文章将玉米面列在全谷面粉之上，咱们来对比一下。图1是两个主要营养成分表，左边是全谷玉米面，右边是全谷面粉。
同样是100克，玉米面在卡路里、总脂肪含量、总碳水化合物、糖、钠这几点上占优势，全谷面粉在膳食纤维、蛋白、钙、铁上占优势。其余指标相等。
控制体重要少吃卡路里和脂肪，控制血糖要限制碳水化合物和糖，多吃膳食纤维，从营养的角度蛋白、钙和铁要多吃。这样一比较，全谷面粉胜棒子面。
图2是玉米面，膳食纤维、蛋白、铁量多了，但卡路里、脂肪、糖的量也多了。所以玉米面就是不如全谷面粉。
唐山每人每月供应大米2~5斤，细粮（面粉）40%~80%，根据情况进行调整，不固定，但是保证每个月都有。各种豆类、小米、高梁米也是每人1~2斤，有时高梁米多了可以在粗粮指标内随便买，剩余部分玉米面找齐。食用油（花生油）也是在粮店买，唐山每人每月半斤，春节、国庆节等节日，每人增加二两花生油或香油。//@空空2411032:大米是只要一毛多钱，还算粗粮，可你就是买不到，粮店没有！
超越梦想74709201
1972年11月某基层干部工资为74.14元，扣除预定第二年的报刊费9.9元，还预支了5.26元。这两个扣除了15.16元，实际上只发了58.98元。七十年代物质匮乏，物价很低，大米只要一毛多钱，肉只要七毛多钱，菜只有两三分钱。每月生活费只要七八块钱。每月拿七十来块钱在那时已经算富裕家庭，七十年代的七十块钱购买力相当于现在七千块钱。含金量比现在一万块钱都还吃香，现在赚钱容易，那时候只有国家干部才按时拿工资。从这个工资标准来看，这是一位行政二十级的公社基层干部。从主任职务来看应该是公社办公室主任，那时候机构少，公社只有一个办公室。这个行政二十级干部就是股长，所长。部队的副营长和连长这一级干部。
记得考国家二级营养师资格的时候。印象最深的就是我们的老师。她说他家的这一家三口都得益于她的饮食调理。以她自己来说：微胖。但是三高都没有，每次体检结果下来都是最健康的。三高的所有指标都和她没关系。从营养角度来讲不学营养学也能做到。这其中有一条最简单的原则就是。每日吃的食材不低于30种。
这种方法是我记的最清晰的一个原则。但是一般人谁去做呢？我虽然学营养。现在能做到的也就是不去吃垃圾食品。选择超市食品的时候看看是不是有三氯蔗糖这样的食品添加剂。仅此而已。因为从各方相对注意。所以三高问题暂时还没有降临到我头上。
前几天和另一个营养师聊天。说起营养餐。她告诉我她是这个原则的忠实执行者。她是71年出生的，从小心脏不好，差点被老妈送人。当时家里还有两个姐姐。想要弟弟所以就一直生，没想到她还是个闺女。所以想着把她送人，再生一个。但是后来因为生病的原因反而让她留在了这个家。从小到大就大病小病不断，妈妈说她就是来讨债的。大学毕业是学的机械专业。到了工厂之后由于压力大出现了甲状腺的癌变。这个时候她几乎奔溃了。还没结婚就要走完人生的感觉。西医建议手术，她不想手术。于是找中医吃药、针灸都试过还是不行，但是这个病也发展的很缓慢。于是又自己接触了营养学。在上课的时候也是老师说日本人为什么健康长寿。就是营养均衡。日本人一天吃的食材几乎可以达到40种之多。所以在我们的印象当中，日本人是全世界最长寿的民族。
受此启发，她开始尝试营养餐。让自己的一日三餐吃的能够超过日本人的一日平均42种的食材。食材不同，里边所含有的营养素会互补一下，同时可以很好的让我们的身体得到均衡的营养。经过半年的坚持，再去复查的时候她惊奇的发现原来的甲 状 腺 癌的问题被成功的解决了。从此她更加相信营养素的惊人力量。到现在坚持了6年了。不仅嫁了人还怀孕生子。身体状况现在越来越好。生孩子之后体重都不过百。在单位都是被很多妙龄少女羡慕的对象。
今早聊天的时候，给我说了她家的早餐食材。非常的普通。土豆片凉拌，红皮萝卜凉拌，香葱炒鸡蛋，炒菠菜，没人2块排骨加玉米，加上皂角刺嫩叶拌玉米面和豆面的饼。我数了数光这就10多种食材。她说这就是她最简单的早餐。同时还额外补充酵素果汁。她发给我的配料表我数了一下足足11种营养水果。诺丽果、罗汉果、桑葚、大枣、西番莲、柠檬、蓝莓、枸杞、山竹、葡萄及樱桃。加上自己做的是多种食材。一个早餐就是20种食材以上。
营养学的原则就是坚持食材的多样性。而不是光吃饱。吃的健康和吃饱吃的好一定是两码事。为了吃的健康你会有所改变吗？
【全民营养周】均衡饮食的“会烹会选，会看营养标签”，你都做到了吗？
本期专家：北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏帼
《中国居民膳食指南》更新，新一版的膳食指南中提出了平衡膳食的八大准则，“会烹会选，会看营养标签”就是其中之一。的全民营养周更是直接将这一准则作为宣传口号。那么到底为什么要提出这样的一个口号，将这一句话作为重要的准则单独提出来呢？
在临床营养科工作了10多年，我发现很多患有慢性病的人群，对于饮食方面的知识存在很多误区，而这些误区，大多都和不会烹调、不会挑选食物，不会看营养标签有关。各位对于膳食营养感兴趣的朋友不妨看看下面的例子，找找是否有自己的影子。
不会烹调
同样的食物，不同的烹调方式会影响到该食物的营养成分，甚至对身体健康也会有相反的作用。
很多人都知道橄榄油富含不饱和脂肪酸，是健康膳食的重要组成部分。所以他们将自家的烹调油都换成了橄榄油，但是如果用橄榄油高温煎炸，不但起不到任何保健作用，反而会降低营养价值，实在是得不偿失。
同样是玉米粥，加碱熬煮后的玉米粥更为粘稠，口感更好，但是由于碱会破坏玉米中的维生素，反倒会使玉米的营养价值减低很多。另外，同样是玉米，整根煮熟的玉米和玉米面粥，这两者对于血糖的影响就不相同。同理蒸山药和山药粉糊比起来，山药糊对于血糖的影响要远远大于蒸山药，甚至山药糊对于血糖的影响比葡萄糖都要大。而产生这种变化的原因不是山药不好，而是烹调方式不对。
所以，学会合理的烹调食物，不但可以更大化的摄取食物的营养，还可以减轻食物对于血糖、血脂等身体指标的影响，从而达到健康的膳食，更有利于强壮身体。
不会挑选食物
减肥的人群天天吃菜，但是沙拉酱多多益善；糖尿病人群不敢吃米饭、面条，但是红烧肉、鸡翅不断；高血脂的人不敢吃肉，但是蛋糕、点心不算……到头来，看着自己不降反升的指标，摇摇头，说：“饮食控制太难，可能根本没用，以后再不照办。”
其实很多时候不是饮食控制太难，也不是膳食方案没用，而是选错了食物导致的。
不管是什么样的疾病，最核心的饮食控制方案都是选择新鲜、营养素密度高的食物。而沙拉酱、红烧肉、蛋糕、点心等，无一例外都是能量密度高，而营养素密度低的食物。
所以正确的认识食物，才能挑选出适合自己的食物，才能在不亏待身体营养的同时，还能保证身体健康。
不会看营养标签
除了日常的食物之外，我们难免会选择一些带有外包装的食物，就像有的时候偶尔也会想吃一些零食。那么学会看营养标签，就可以帮我们省去很多盲目的猜测，可以帮我们挑选出适合的食物。
通常带有外包装的食物，在包装袋的外侧都会印有食品标签，其中包含了食物配料表和营养成分表。
从食物配料表中我们可以知道这款食品中含量最多的是什么，例如早餐奶，从配料表中可以看到，除了牛奶之外，还有麦片、增稠剂等。而有些果味牛奶中除了牛奶之外，可能并不含有果汁，但却有糖、香精等配料。所以这些食物可能并不是单纯的果汁+牛奶、牛奶+麦片的组合，而是少量果汁、麦片或牛奶搭配香精、糖或者调味剂等制造出来的味道。那么和纯牛奶相比，这类调味牛奶的营养价值有所下降，甚至还有引发肥胖的风险。
而营养成分表中会详细的告诉我们每100g（或每100ml）的食品，可以提供多少能量、多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分。通过这些内容，我们可以选择那些能量、饱和脂肪、糖、钠含量较低，而蛋白质含量较高的食物。看完营养成分表，你会发现，有些你认为能量较高的食物，其实能量没有那么高，而一些看似健康的食物，其中却藏匿着更多的油、盐和糖等不利于健康的成分。
总结
为了获得健康，不仅要了解各个食物营养特点，同时也要学习烹饪知识，学着享受食物的天然味道，减少加工性食物的摄入，这才是健康的饮食方式，也是均衡膳食的根基。
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当年农村那些事之三：储备粮和返销粮
在人民公社时期，有一项涉及所有社员利益的事情，那就是管理储备粮和返销粮。
按照人民公社三级管理，队为基础的管理制度，每年秋收后，每个生产队都要按县上的统一要求，预留部分粮食，叫做“储粮备荒，以丰补歉”，这些由生产队预留保管的粮食就叫做储备粮。
每个生产队预留的储备粮，基本是当年粮食总产量的10%左右。为了便于保存，一般都是退陈储新，用当年新收获的稻谷(小麦、玉米)替换掉原来存储的粮食。有的生产队，交售完公购粮，留足储备粮，给社员分配的粮食就不多了。所以把土豆、红薯都折算成主粮，给社员分配，每5斤土豆、红薯顶1斤主粮。
我插队的公社是大山区，生产水平较低，粮食产量不高。除去交公购粮留储备粮，社员分到手的粮食有限。经常是一过农历正月，就有部分社员出现断粮，进入二月以后，缺粮的户数越来越多。从春季到夏收这段时间，农村叫“青黄不接”，存粮已经吃完了，新粮还不能收获，出现断粮的情况。每到这个时候，公社就会根据各大队上报的缺粮情况，向县上申请动用储备粮救济缺粮群众。
在当时，动用储备粮是非常严肃的事情。上级批准后，生产队给缺粮群众分配的储备粮，属于“借用”性质。一般要在新粮收获后如数归还，借什么还什么，借多少还多少，政策十分严格。所以，借了储备粮的社员，到夏粮登场后，分配的粮食归还了储备粮后，又所剩无几了。有极个别的，过不了多久又会出现无粮下锅的情况。为了避免这种情况出现，一般都是等到秋粮分配时再扣除。
那时，除了公社动用储备粮应急，国家也会在春荒时节，给严重缺粮的地方供应部分返销粮。返销粮一般以公社为单位，分配粮食供应数量，平价供应给缺粮的困难农户。记得当时大队分到返销粮指标后，要分到生产队和具体的农户，并且要张榜公布，接受监督。虽然返销粮的数量有限，但是能分到返销粮指标的社员，绝对是兴高采烈，喜出望外。
有一年春荒季节，我们生产队分到的第一批返销粮是玉米珍，缺粮的社员每人10斤的样子。过了半个月，第二批返销粮就差强人意了，是每人15斤红薯干。后来又供应了第三批返销粮，居然是小麦磨面后剩余的麸皮！就是这个东西，大家依然很珍惜，买回来搭配一点玉米面，合着野菜煮成糊状的麸皮粥吃。我也试着吃过一次，那个感觉实在是一言难尽。
四十年的岁月一晃而过，当年农村的储备粮、返销粮，青黄不接，吃糠咽菜，这些都成了生僻的词汇，了解其含义的人大都步入了暮年。经常看见现在的小孩子，被父母溺爱的这也不吃，那也不能吃，就不由得会想起那些年的农村，想起我们曾经经历过的故事。
好在那些年的那些事，都成了过眼烟云，一去不复返了。珍惜当下，祝福未来，庆幸我们赶上了一个新的时代！
四高大妈的不紧不慢减肥生活记录～低脂饮食第641天
#冬日生活打卡季#
#我的生活日记#
【三餐美食】
一屋二人三餐四季，在平凡的日子里，享受着算不上精致的家常便饭，每天演奏着锅碗瓢盆交响曲，倒也心满意足！
老妈给了一条大大的老咸鱼，暗红的鱼肉表明腌制发酵的很好了，鱼肉散发出浓郁诱人的咸鱼香味，让人欲罢不能！
咸鱼切块泡水，泡去过咸的盐分，一层大葱一层鱼肉码入碗里，大火开锅后上锅蒸十五分钟，出锅加香油即可。
玉米面，小米面，黄豆面，黑豆面，加适量小苏打，凉水和面。成型后上锅蒸十五分钟，香喷喷的耙谷出锅了！
咸鱼和耙谷（窝窝头），这是我们这里的标配，咸鱼的肉香配着耙谷的谷香，大口咬耙谷，夹一点点鱼肉，美啊！
老咸鱼就耙谷，对味！这是山东沿海人挥之不去的、记忆最深、最能触及灵魂的真正的家乡味道！
午餐的耙谷就咸鱼吃的太过于投入，以至于其它蔬菜遭遇失宠，只好靠晚餐来照顾一下它们了。
晚餐依旧是热乎乎的、简单的低脂炖菜菠菜鸡蛋汤，还有午餐的剩菜必须消灭掉，每人每天500克蔬菜的指标是要完成的！
昨日三餐：
[福]早餐：鸡蛋，奶咖，蒸贝贝南瓜，煮花粒玉米，豆腐干炒萝卜缨，水果。
[福]午餐：耙谷（杂粮窝窝头），蒸咸鱼，海米焖藕，卤鸡胗，木耳炒甘蓝，小米绿豆粥。
[福]晚餐：菠菜鸡蛋汤，海米焖藕（剩菜），卤鸡胗（剩菜），炒甘蓝（剩菜），加味四神汤。
[福]加餐：青萝卜，花生米。
我今年59岁，自己经营着一家公司，年收入七八十万，家庭很美满，两个儿子和一个女儿都已成家，可当我从医院出来，身体各项指标出现红线，罪魁祸首居然是他！
我生于六十年代，那个时候人们都很穷，要吃没吃，要喝没喝，经常是吃了上顿没下顿。记得小时候肚子饿得经常咕咕叫。
十几岁的时候，上完高小，我就能帮家里干很多活儿了，现在最怀念的就是过年时候吃的白面和玉米面掺和在一起蒸的馒头，什么菜都不用，一下子我能吃半蒸屉。
二十几岁之前，我连件像样的衣服都没有，大哥剩下的衣服二哥穿，二哥不能穿的才轮到我穿，属于我的第一件新衣服还是我出远门的时候妈妈为我做的。我跟着叔叔去了南方寻找更好的生存机会！
在外边也没那么好混，跟着叔叔也吃过不少的苦，经常是风餐露宿睡桥头，上过不少当，也被别人当做乞丐棒打过。
后来，经过自己千辛万苦的努力，在路边干起了小本生意，慢慢地是越做越大，手里有了点钱，我回了一趟老家，带着手表，穿的西服，在村里很扎眼，就是这一次回家娶了媳妇。
结完婚，我就带着媳妇又离开了家乡，这一走就是30年，往事不堪回首，其中的酸甜苦辣只有经历过的才能体会到。
我从一个穷小子到现在年入将近百万，房产六套，豪车三部，存款上千万，两个儿子一个女儿都已成家，这来之不易的成果我很珍惜，也让我感到很幸福。
如今孩子也都成家立业，大儿子在国外发展，小儿子上完大学留在了北京，女儿在我身边嫁给了一个富商。
这样幸福的生活是来之不易的，让我奋斗了大半辈子啊！可是不幸却来的很突然，有一次，我晕倒在了办公室，如果不是秘书及时发现，可能要出大问题，住院后，全面检查了一下身体。居然很多指标出现了红线！
高血压，高血糖，高血脂，重度酒精肝等等，病床前儿孙满堂，让我很欣慰，可自己的病只能自己扛着呀！
回想这么多年，只顾着拼命挣钱，从来没有注意过自己的身体，医生说都是自己的原因造成的，是啊！年轻的时候，经常熬夜，为了应酬也经常酗酒。
当真正躺倒了，才真正明白健康的重要啊！现在想想我那么拼命到底是为了啥？
#情感# #我要上微头条# 的回复：健康是1，财富等其他的都是0，没有了健康一切什么都不是了！
当人活蹦乱跳的时候，健康是最不值钱的，当躺在了病床上，健康又是这个世界上最昂贵的，有时候金钱也是换不来！
有人曾经说过这样一句话，好好爱自己，善待自己吧，零件不好配，还贼贵！你再有钱，但不一定有货！
最后祝你健康快乐#情感#
去医院复查，指标又高了，医生嘱咐不要吃好的，要清淡饮食，我想想，这两个月吃了一次鸡腿，一次鲤鱼，二次猪肉水饺，炒青菜放点肉，然后就是粗茶淡饭了，好吧，一次也别吃好的了，从今早开始。糖醋萝卜，油菜玉米面片。
窝头馒头和大包干
今天一大早，我家孩子娘蒸了一锅玉米面黄窝头。窝头还没有出锅，就闻到了淡淡的玉米窝头的香味。孩子娘说，还用不用做啥菜？我说，不用，新蒸的暄腾腾窝头，就个咸菜就行。
说到这里，不由想起了生产队的时候，我们这里是盐碱窝，种麦子很少，也长不好，过五月，过春节，能吃几天馒头，串亲戚、赶会，掂一篮子馒头，平时高粱窝头。遇上串亲戚、赶会，剩几个馒头，上学带干粮，咸菜也不拿，干吃馒头。至今几十年，我还有干吃馒头，不吃菜的习惯，感觉干吃馒头的味道特别好。
有一次回老家，碰上在路边放羊的一位退休老干部，他当过村党支部书记，当过乡镇领导。他说他有糖尿病，我说你不吸烟，不喝酒，冬天也不裹毛巾，不戴帽，冷屋睡觉不生火，都知道你身体好。他说，你知道，咱过去吃窝头，以后吃馒头，吃馒头不吃菜，习惯了，医生说，主食吃得多，蔬菜吃得少，好得糖尿病。生病的原因很复杂，我的这位乡邻得糖尿病是不是因为吃馒头吃多了，倒不一定，但是，从吃高粱窝头，到吃白面馒头，馒头吃得很香，不由得就吃多了，是我们这个穷地方那个时代过来的一些人改不掉的习惯，忘不了口味儿。
经过低指标，挨过饿的人还记得生产队和“大锅饭”，中不中十分工，干不干要吃饭；一个工值八分钱，一天挣一包“红满天”。“红满天”是一种烟，每包八分钱。记得头一年实行大包干，麦子是队里种的，收麦子时已分了地，一亩地收不了几梱麦子，产量也就几十斤。大包干以后，我家几乎每年都收1万多斤麦子，还受过县里的表彰。
生产队搞了20多年，也不是一点好处没有，也不是没有相对富裕的生产队，但大部分粮食产量低，收入低，生活贫困。生产队办不下去，农业到了不改革不行的时候，大包干调动了农民生产积极性，增加了农民收入，提高了农民生活。
事物都是发展的，变化的，生产队搞了20多年，不知不觉，大包干也搞了40多年了。在40多年的进程中，大包干也遇到了新情况、新问题、新困惑，要研究、要改革、要深化、要创新，挨饿的滋味不好受，回头路不能走，大包干不能否认，否认大包干，也不是实事求是。从吃窝头到吃馒头，从吃馒头到吃肉菜，从吃饱、吃好到吃营养、吃健康。窝头、咸菜，馒头、肉菜，见证了农村的变化，揭示了一个硬道理：改革才能发展。
11月30日
小饭桌，寻找童年家的味道，浓缩着幸福满满的回忆
伴随着时光的荏苒，当我们回首往事的时，每每会情不自禁地问自己：什么是幸福？
幸福不是数字，也没有什么指标，其实，它就是一种感觉，每个人对幸福的理解和感觉是不同的。
对我来说幸福很简单，就是一家人围坐在一起吃个团圆饭，无关乎菜肴的丰俭，那种感觉就是父母和兄弟姐妹亲乐欢聚一起，就是幸福。
端午节又快到了，对父母的哀思浸透了我的记忆，想起我们兄妹童年的光阴，那是与父母在部队大院一起幸福生活的日子，也是我童年记忆中最灿烂的时光。
父亲是革命军人，在六、七十年代，军人是没有什么家产的，记得家里仅有的就是可以随时用来搬家用的几个樟木箱子和一个吃饭的小饭桌。
这个小饭桌是父亲找人为我们兄妹“量身”定做的，高45公分，方方正正，涂了一层土黄色的油漆，全家人刚好可以围坐在一起，既温馨又惬意。
儿时的印象里，部队大院里的孩子都是散养的，那时家里孩子多，父母照顾不过来，都是老大带着弟弟妹妹们玩，哥哥经常带着我和姐姐与一帮小伙伴去玩摔泥巴、扑蜻蜓、粘知了、逮青蛙，我们快乐的像一颗轻盈的蒲公英无忧无虑，每次回到家里，身上都弄的脏兮兮的，到家第一件事就是跑进厨房探头探脑看妈妈做什么好吃的，闻着菜香四溢，不停的往肚子里咽口水，我们兄妹不等母亲吩咐，争着把小饭桌摆好，等待一顿美味“大餐”。
那时妈妈经常做的菜就是大葱炒豆腐渣和土豆片，普通的食材经过妈妈的巧手，被我们一扫而光，劳累半天的母亲，惬意地注视着我们贪吃的模样，脸上露出幸福的微笑，使我至今对童年吃的味道回味无穷。
父亲每周回家吃饭，全家人乐融融的围坐在小饭桌旁有说有笑，那是我们最快乐的时光，母亲会用积攒下来的肉票买肉做她拿手的玉米面包子，用自家养鸡下的蛋来个大葱炒鸡蛋，我们狼吞虎咽咀嚼着“人间美味”，父亲边吃边像讲故事地给我们说起吃饭的礼仪和规矩，在耳濡目染中，我们兄妹懂得了许多做人的道理，甚至传承延续到今天。
饭桌在一天天变小，我们在一天天长大，而母亲为我们兄妹年复一年日复一日地操劳着。
在小饭桌旁，我们兄妹嘻哈着、打闹着、成长着，度过了人生最单纯、最亲密、最美好的时光，懂得了人生许多礼仪规矩和道理。
后来，哥哥当兵走了，姐姐住校上学去了，小饭桌再没有了往日的热闹。再后来，小饭桌改成了大圆桌。
几十年过去了，我至今不能忘怀童年时的小饭桌，我想那是因为小饭桌浓缩着家的记忆，承载着厚重的亲情，带给我们欢乐幸福的童年，记录着我们成长的经历，汇聚了父母亲温暖无私的爱。
我多么想再一次回到小饭桌旁，为父母做一顿可口的晚餐，回报父母的养育之恩，寻找童年时期家的味道，可是我知道那已经是妄想了。
