大部分女性在怀孕的时候，都会去了解煲汤食谱，为自己和腹中的胎儿补充足够的营养,尤其是现在到了秋冬季节，汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。那么孕期煲汤有哪些是需要注意的呢？
1来份老火汤暖暖身 秋冬季孕期煲汤食谱推荐
不少广东人都有煲汤的习惯，认为饭前喝碗汤非常重要。“煲汤”，并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤，而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤，不仅味道鲜美醇厚，营养也是极为丰富的。今天就与广大孕妈咪们一起来分享熬汤的秘诀，让您在天气渐冷的秋冬季节吃得营养又健康！
1、选料是关键
选料是熬好汤的关键。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
2、食材要新鲜
这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等，其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多。
4、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈、味道醇香。
5、调味有技巧
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
二、秋冬季节孕期煲汤食谱推荐
·美颜的孕初期好汤——胡萝卜番茄鸡脚汤
材料：新鲜鸡脚8只；番茄3个；胡萝卜1个；大白菜1斤；黄豆芽2两；洋葱1个；西芹圆椒少量。
做法：
1.鸡脚放入水中煮开后两分钟取出洗净血污，备用；
2.将所有材料切成合适入口的大小；
将所有材料放入锅中，注入八分水，以大火煲滚20分后，转小火煲1.5-2小时即可调味食用。
说明：这道汤水对初期的孕妈妈食欲不振非常有效，因为它清爽不油腻，而且开胃，还能补充大量维生素，鸡脚补筋骨，对孕妈妈和宝宝都非常有益。
·补钙的孕中期好汤——冬菇干贝排骨汤
材料：排骨半斤，鸡脚8只（建议用新鲜鸡脚，不要用冰冻的）冬菇（小的就8个左右，大的就5个），干贝5粒。
做法：
1.将排骨、鸡脚放入冷水中煮开后两分钟，取出清净血水备用（建议鸡脚不要斩去指甲，这样可以避免汤水肥腻）；
2.冬菇用水洗净稍浸泡，干贝用水泡开，撕碎；
3.在锅中加入八分水，将所有材料放入，以大火煮开20分钟后，小火煲2-3小时，调味即可食用。
说明：这道汤水是非常养胎的哦，因为钙质丰富，对补筋骨效果非常好。而且冬菇富含多种人体所需的氨基酸，加上气味清香，非常好喝的。
·消肿的孕晚期好汤：芡实赤小豆田鸡汤
材料：瘦肉（最好是猪展）半斤、田鸡（大，2-3只）芡实1两，赤小豆2两，陈皮一小片。
做法：
1、将所有材料洗净备好 陈皮用水泡软，刮掉里面的软囊备用
2、瘦肉、田鸡切大块一起放到水中煮开两分钟后取出洗净血污。
3、将所有材料放入锅中，注入八分水，用大火煲滚20分钟后，再转小火煲2--2.5小时，调味即可饮用。
说明：此款汤水有补虚利水的作用，对中后期有些水肿的孕妈妈非常好的。
2广东凉茶老火靓汤喝多伤肾
一项流行病学调查显示，广东慢性肾病发病率达12.1%，高于北京的11.3%，也高于全国的11%。令人担心的是，仅有9.3%的患者自知患病，超九成人是“隐形”肾脏病人。除了高血压、高血糖、高血脂等传统危险因素外，广东慢性肾病高发还与当地的饮食特点及气候等相关。其中最可能导致肾病高发的因素，便是老火靓汤、海鲜等高嘌呤饮食。
1.老火靓汤。饭前喝汤几乎是每个广东人的习惯。但《广州城市居民健康白皮书》提醒广东居民，老火靓汤久熬并不养生。首先，广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，但炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高，易引发高尿酸血症等。尿酸高除了会引发痛风外，还可能伤肾。尿酸是人体内嘌呤核苷酸的分解代谢产物，主要从肾脏排出体外。过量的尿酸形成结晶，会沉积在肾脏，阻塞肾小管，引起尿酸性肾结石，表现为腰酸背痛、血尿或蛋白尿。可怕的是，相当多的患者没有症状，直到出现肾衰竭时才发现。其次，老火靓汤多以鸡、鸭、猪骨、猪肺等为主料，富含蛋白质。蛋白质代谢也要经过肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。随着年龄增长，肾小球滤过率会逐渐降低，因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，所以岁数大的人不要过分追求喝汤补身子的做法。最后，如果汤中加入绿色蔬菜，钾和草酸盐的含量会增高，也会增加肾结石的风险。
2.海鲜加啤酒。广东临海，夜生活丰富，在广州，到了凌晨一两点，街上的大排档仍然灯火通明，人们喝着啤酒，吃着生蚝、扇贝等海鲜。海鲜加啤酒可谓是“高尿酸组合”，会增加肾结石风险，导致慢性肾病发生。
3.湿热的气候。广东气候炎热、潮湿，人们经常穿着短袖过春节，四五月份时甚至满墙都是水珠。从中医角度讲，湿热是肾病发生、发展、迁延反复的重要因素。天气热出汗多，尿液浓缩，容易产生结石，损害肾脏。
4.有事没事喝凉茶。凉茶虽好，但一方面，有些凉茶里可能含有朱砂莲之类的中药，长期喝会加重对肾脏的损害；另一方面，有事没事就喝凉茶，苦寒伤气伤阴，也伤肾。
慢性肾病发病特点有“三高”：发病率高、伴发的心血管病患病率高、病死率高。早期的慢性肾病患者几乎无任何生理上的改变，导致多数人到医院就医时已是晚期。因此，建议广东居民在体检中增加尿常规检查，以期尽早发现病情。通常，尿液中出现大量泡沫以及尿中见血或夜尿增多，都可能是慢性肾病的预警信号，需要及时就医。
另外，建议广东人对喝汤、喝凉茶等传统饮食习惯稍做些改变：第一，有慢性肾病者或老年人，最好不喝老火靓汤；普通人也不要天天喝，可以一周喝1~2次。煲汤的材料要经常换，煲肉类汤1个小时左右即可，最长也不要超过2个小时。第二，汤中加中药，最好请教中医师，量体裁衣。比如已经出现舌苔黄腻等湿热体征，就不要随意加枸杞、党参、黄芪等药物。第三，出现上火、感冒等症状可以喝凉茶，但最好不要超过3天，也不要有事没事就喝，以免伤身。
哪些黑色食物能助人养肾呢？
芝麻：甘平，有补肝肾、润五脏的作用。
粟米 ：能补益肾气。性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
豇豆：性平，味甘，能补肾健脾，除脾虚者宜食外，肾虚之人也宜食用
牛骨髓：有润肺、补肾、益髓的作用。
狗肉：性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜。
猪肾：性平，味咸。
淡菜 ：有补肝肾、益精血的功效。
干贝 ：性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼：性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
桑椹：性寒，味甘，有补肝、益肾、滋阴的作用。
芡实：性平，味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。可与山药并用。可与枸杞子同煮粥食。
胡桃：性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。
羊骨：性温，味甘，能补肾强筋骨。
健康网温馨提醒，有些饮食方式会伤害我们的肾脏，特别是肾脏功能不好的人要注意日常饮食习惯，多吃养肾食物。
3肾脏养生最怕天天“老火汤”
肾脏一怕：只重补肾，忽视肾脏健康
补肾是许多人崇尚的养生理念，不少人以为，补肾就是补肾脏。“这是一个误区&，广东省人民医院肾内科主任史伟说，中医学所指的&肾&，是一个功能学概念，包括了现代医学的生殖系统功能、内分泌功能和泌尿系统功能的综合功能。而现代医学所指的&肾&，是指实实在在的肾脏。肾脏担负着清除体内毒素、废物及过多的水分的重任。此外，它还协助机体控制血压、调节电解质浓度、产生红细胞等。一旦肾功能受损，大多数是不可逆的。
肾脏二怕：大鱼大肉，蛋白太多
蛋白质是人体必需的营养素，重视蛋白质的摄取是应该的，但这不代表“高蛋白食物吃得越多越好”。健康人群通过均衡饮食，就足以补充每日所需的蛋白质。但现在很多职场人士经常应酬，大鱼大肉，导致蛋白质摄入量超标。史伟主任提醒，长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担，甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态。已有肾功能损伤的人群，蛋白质的摄入更要严格控制，一定要咨询肾脏科医生，并在营养科医生的指导下制定食谱。
此外，提醒大家一句：蛋白质并不仅限于鸡蛋、牛奶，各种肉类、海鲜以及豆类都含有较高的蛋白质。当你热衷于食用高蛋白食物，又或盲目补充高蛋白营养品时，当心，别累坏了肾脏。
肾脏三怕：天天老火汤，嘌呤多多
广东人“无汤不欢”，吃饭时多爱喝碗老火靓汤。老火靓汤一般都加入不少肉类，且煲上两三个小时。长时间熬制，大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤，会造成尿酸在血液中堆积，尿酸含量升高，既容易导致痛风，也会损害肾脏。
另一种“伤肾”的饮食习惯是大量海鲜啤酒，因海鲜中富含的一些成分在啤酒作用下，会大大提高人体血液中的尿酸含量，诱发痛风以及痛风性肾病。
肾脏四怕：经常憋尿，喝水不足
不少人因为工作太忙常常憋尿，殊不知，憋尿过久容易导致膀胱压力升高、膀胱压力反射紊乱和逼尿肌功能下降，或者影响输尿管-膀胱抗反流机制，导致尿液反流，容易并发肾盂肾炎、肾功能损害。因此，即使工作再忙，也不要忘了按时如厕。
另外，工作忙起来，很多人也顾不上喝水。喝水不足，尿量自然会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加。临床常见的肾结石和长时间喝水不足密切相关。专家强调，要养成多喝水的习惯，每天至少保证8大杯开水（注意：不要以饮料代替）。多喝水可以冲淡尿液，让尿液快速排出，有助预防结石。
肾脏五怕：饮食偏咸，水分不易排出
我们饮食中的盐分95%是由肾脏代谢的，吃得过咸，肾脏的负担自然加重。
再加上盐中的钠会令人体的水分不易排出，又进一步加重肾脏的负担，从而导致肾脏功能的减退。同时，饮食过咸会导致血压升高，肾脏血液不能维持正常流量，从而诱发肾病。建议每天摄盐量控制在6克以内。
肾脏六怕：滥用药物，毒翻肾脏
20岁的大卫两个月前因为牙痛，自己觉得是“上火”了，就在一家诊所开了几包中药。然而，服药一周后，他出现了恶心、呕吐和无尿等症状，被家人急送到广东省人民医院。
后来大卫被确诊为肾功能衰竭（尿毒症），需要终身透析治疗或换肾。
营养师温馨提醒肾脏是人体重要的代谢器官，所以日常生活中要注意避免给肾脏太多的负担，注意身体的排毒和休息。
4盛夏三伏喝老火靓汤 驱除暑热和湿毒
广州主妇厨房的必修课，必须有煲汤这一项。而不管是自己家里做还是在外面下馆子，广州人都少不了喝汤。特别是老火汤，简直是不喝不痛快！
盛夏三伏，出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。即使台风刚过，天气依然潮湿、闷热，使人容易脾虚胃弱，食欲不振，有些疲乏，所以喝汤成了人们最适合的饮食方式。广东人喝汤喝的是老火汤，火候足时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，被称为“靓汤”。
也许有人认为老火汤喝了要上火，不适合夏天喝。其实不然，只要你选对食材，老火汤一样能驱除暑热和湿毒，让你胃口大开，宁神静心。夏季暑湿，适宜清补。具体到吃什么，主要掌握四个要点：多酸多甘、补气去火、新鲜干净、补水养生。所以喝汤要选则消暑祛湿的食材，还要搭配当季收成的蔬菜瓜果。
老火汤中一般有四种肉类食材最常见：龙骨、肋排、扇骨、小排。另外猪腱肉、老鸭、乳鸽、鹌鹑也非常适合夏季煲汤使用。海鲜类：蛤蜊、鲫鱼、鲍鱼、鱿鱼干、淡菜、干贝为宜。蔬果类：常用的有冬瓜、苦瓜、节瓜、玉米、荸荠、山药、鲜百合等。药膳调味类：莲子、薏米、芡实、竹荪、蜜枣、生地、鸡骨草、金银花、霸王花、土茯苓等。
老火汤的滋补状态与汤料和气候是成正比的。鸡骨草煲猪横脷，是广东民间有名的中药食疗汤品。鸡骨草性微寒味甘、淡，清热利湿、舒肝止痛。猪横脷性味甘、平，补脾、润燥。猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。老鸭冬瓜汤，将薏米、莲子、冬瓜和老鸭同煲，清热、祛湿、滋补，适合盛夏清补的靓汤。蛤蜊苦瓜汤，不仅完全感觉不到苦瓜的苦，汤清澈且甘甜，有去火的功效。
鲫鱼生地、土茯苓汤，口感清甜，常喝此汤能清热凉血、解毒利湿。菜干罗汉果猪骨汤，清润可口，功效是消燥除热、下气消食。扁豆、薏米煲鸡脚，味道鲜甜，有健脾祛湿、舒筋活络的功效。霸王花性味甘、凉，用它和猪肺、猪骨或猪展肉煲汤，具有清心润肺、消暑解热的作用，是极佳的清补汤料。五指毛桃猪骨汤，五指毛桃有健脾胃、祛湿困的功效，以它入汤，味道清润可口，有清热祛湿的功效。
煲汤虽被称作厨房里的功夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗功夫。事实上，煲汤并不难，只要原料调配合理，将原料放入煲中，等沸腾后，小火慢煲即可，火候掌握在汤开着就可以，剩下的就是时间的问题了。三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两三小时，炖需要四小时），放在火上慢慢煲即可。
煲汤的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；二忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，影响汤色；三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免失去原汁原味；四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗；五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
经典老火靓汤做法：
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、荸荠白果蛋花汤
白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。
功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。17、沙葛清热汤
沙葛2个，瘦肉100克。
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。
方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
7、降压清热海带汤
海带50克，白萝卜1条，排骨半斤，海蜇0克。
功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食
8、淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效：清热驱湿、利尿
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
功效：清热驱湿、清肝润肺
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
三伏天，一阵雨，一阵晒，在外面奔波了一天的你，口干舌燥，回到家，闻到扑鼻而来的的老火汤的香味，已经是暑气顿消，喝上一碗两碗这补益的汤水，由内而外的滋润，由内而外的满足感，不仅停在心头，分明已经越上了眼角眉梢。
我们常说，身体虚或者出些问题的时候多喝汤，以上推荐的老火靓汤，平日里有时间就煲起来吧。
5孕期食谱之淮山腰片汤
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。淮山腰片汤具有强肾和降血压的作用，是孕期的一款好食谱。
淮山腰片汤-孕期食谱
主料： 山药（干） 15克 猪腰子 200克
辅料： 冬瓜 250克 薏米 15克 黄芪 15克 香菇（鲜） 15克
调料： 大葱 5克 姜 5克
制作工艺
1. 冬瓜削皮去核，切成块状。
2. 香菇去蒂洗净。
3. 姜葱洗净，姜切片，葱切段。
4. 猪腰对切两边，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水过。
5. 鸡汤2000毫升倒入锅中加热，先放姜葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮分钟。
6. 将猪腰、香菇和山药放入冬瓜锅内，煮熟后用慢火再煮片刻，调味即可。
相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。
