【酥粒酸奶土司】1、用料2、将面团料除黄油外，倒入大盆3、搅拌至略光滑，加入黄油4、继续搅拌至拉出薄膜5、基础发酵约80分钟，面团长...
1酥粒酸奶土司
1.用料
2.将面团料除黄油外，倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至拉出薄膜
5.基础发酵约80分钟，面团长大
6.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
7.擀成椭圆形
8.顺长边卷起
9.整形成长约30厘米的长条
10.一端交叠
11.编成辫子
12.放入模具中，盖上保鲜膜，最后发酵约60分钟
13.面团长大
14.表面刷蛋液
15.刨上酥粒
16.放入烤箱，中层，上火180度，下火200度，烤约30分钟
17.表面金黄，出炉
18.即刻脱模
2酸奶土司
1.除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段
2.基本发酵1个小时，分割松弛15分钟，整形入模最后发酵1个小时至8分满模
3.烤箱180°烤30分钟左右
4.其他形状的小面包发酵时间和烤制时间要调整
5.我用的酸奶
6.当汉堡胚也很棒
7.排包，平顶土司都可以
3酸奶菠萝土司
1.室温软化面包主料里的黄油，用手轻按能出小坑即可。
2.先在面盆里倒入A料的所有干质材料，混后均匀后，，再倒入液态的酸奶和温水。揉至面团没有粉渣，且表面光滑，但是还比较粘手后，加入软化的黄油继续揉。（A料(面包体）:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味稠酸奶80克、酵母粉3克、温牛奶80克(可用温水代替）、黄油20克）。
3.揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，可以出现象口香糖一样的薄膜就可以了。
4.将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。
5.将面团取出（面团取出以后会随气体外泄变小，这是正常现象），分成三小份，把这三小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。
6.将三个小面团分别擀开，分别揉成约30cm的长条状，编成麻花辫，结头处捏紧，放进吐司盒里。包上保鲜膜，再入在暖气附近醒发一个半小时左右，至面团膨胀至吐司盒的9分满。
7.利用面团二次醒发的时间制作菠萝皮。将B料里的黄油室温软化以后，别次加入打散的蛋液、糖粉，用橡皮刮刀拌匀。（B料(菠萝皮):黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋面粉55克、奶粉10克）。
8.再加入筛过的低筋面粉、奶粉，拌成面团。
9.取一张大的保鲜膜或食品袋，将菠萝皮面团放进去，用擀面杖擀成与吐司模大小相仿的薄片，并将边缘用剪刀修齐备用。
10.揭去保鲜膜的一面，提菠萝皮轻轻盖在已发至9分满的面包上，轻按伏贴后，再揭去保鲜膜的另一面。在菠萝皮表面刷上蛋液。
11.烤箱提前10分钟180度预热，再将吐司盒放在烤箱中下层，烤30分钟后，立即取出，趁热脱模即可。
4酸奶朗姆葡萄干土司
1.酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
2.丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
3.那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。
4.在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。
5.等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。
6.面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。
7.烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。
8.面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。
