【碗豆焖笋】1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口...
1碗豆焖笋
1.笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2.锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3.将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4.将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可！
2碗豆焖笋
1.笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2.锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3.将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4.将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可
3油焖春笋
1.春笋剥去外壳，洗净
2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
3.锅内水烧开，倒入春笋块
4.焯15秒后捞出控干水份
5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
6.放姜片煸出香味
7.倒入焯好过的春笋
8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
9.开盖，倒入糖、老抽
10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
4鸡腿焖炖笋干
1.烧开水把笋干放进里面小火煮三五分钟，捞进清水里，浸泡半小时，再反复搓洗干净，挤干水分备用；
2.鸡腿两只，请卖家帮助斩成小块，洗净后入开水焯五分钟左右，捞在清水里，洗净血沫，挤干水分备用；
3.五花肉切1厘米见方的小块，放进炒锅，小火煸出油脂；
4.待煸出大量油脂后放入八角和冰糖煸炒；
5.然后放入葱姜蒜煸炒出香气；
6.倒入鸡腿肉，翻炒均匀；
7.再倒入笋干翻炒均匀；
8.加料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油，再翻炒均匀；
9.加清水，没过笋干，撒盐，大火煮开，小火焖煮一个小时，之后转入砂锅；
10.吃前将砂锅加热，小火继续焖炖半个小时，里面的汤汁几乎收干时关火，撒些香菜上桌。
