（一）原料准备
1. 香菇：擦干净、切片备用；
2. 胡萝卜：洗净、切丝备用；
3. 鸡胸肉：洗净、切片备用；
4. 九层塔叶：洗净；
5. 青豆：洗净、切小段备用；
6. 酱油：备用；
7. 糖：备用；
8. 生粉：备用；
9. 水：备用。
（二）烹调方式
1. 中火烧热油锅，将鸡胸片煎到金黄色；
2. 加入煎好的鸡胸片、胡萝卜丝、香菇片以及青豆段，翻炒至汤汁凝固；
3. 炒锅，加入适量水，加入糖、酱油、生粉搅拌至糊状；
4. 将九层塔叶向炒锅中加入，翻拌炒至汤汁变稠；
5. 将步骤2、步骤4的炒制物料正反面交替排放一层于盘内；
6. 将剩余炒制物料一层层摞起来摆放进盘中，直至全部物料摆放完毕；
7. 将摆放好的物料撒入一层芝麻；
1、鲜羊肉抄手：准备材料主要有羊肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、芝麻油。首先要将羊肉洗净切成肉片，然后将葱、姜、蒜切碎，用盐、料酒、芝麻油以及其他调料腌制羊肉。最后再把羊肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煎制5分钟左右即可。
2、百吉饼：准备材料主要有马铃薯、面粉、火腿、鸡蛋、洋葱、胡椒、盐等。先将马铃薯洗净，然后去皮、切成小丁，加入面粉拌匀；火腿、鸡蛋去皮后切成小粒，洋葱切成粒状，将以上材料混合，加入胡椒、盐等调料调味，形成团状；最后将团状的百吉饼放入油锅中煎制2分钟，即可出锅。
3、香菇鸡片：准备材料主要有鸡胸片、香菇、洋葱、鸡蛋、盐、料酒等。首先将鸡胸片切成薄片，然后将香菇洗净切成小片；洋葱切成细末，鸡蛋打散；将鸡胸片用盐、料酒、蒜粒等调料腌制；然后将鸡胸片放入油锅中煎制，加入香菇片、洋葱末及鸡蛋液，煎至全部熟透，即可出锅。
4、西红柿炒鸡蛋：准备材料主要有鸡蛋、西红柿、洋葱、葱、盐、芝麻油等。将鸡蛋打散，准备西红柿、洋葱、葱切成细末；然后将鸡蛋放入油锅中煎制，放入细末蔬菜及盐等调料；接着加入芝麻油，中小火翻炒至西红柿及蔬菜熟透，即可出锅。
5、辣子鸡：准备材料主要有鸡肉、蒜、姜、辣椒、料酒、盐、孜然粉等。将鸡肉切成小块，蒜、姜、辣椒切成细末；将鸡肉洗净，加入盐、料酒、孜然粉等调料腌制；最后将鸡肉放入油锅中，加入蒜细末、姜细末、辣椒细末，煎制至鸡肉及辣椒皆为半熟，即可出锅享用。
便当是指便捷、方便携带的餐食，通常用于携带食用，如上学、上班、旅游、野餐等场合。所以，在制作便当时，需要考虑食物的口感、美观、营养和易于携带等因素。
2. 便当菜谱的好处
随着现代人生活节奏的加快，越来越多的人开始使用便当来取代传统午餐。制作便当不仅方便快捷，还能够保证食物的质量和卫生，更能够让自己健康地度过一天。
便当菜谱的好处也在于：
- 可以轻松掌控自己的饮食。制作便当菜可以根据自身喜好和需要进行调整，避免了随便买外面的食品造成的饮食不均衡和浪费。
- 节省成本。餐馆或者外卖可能会让你花费更多金钱，而自己制作便当，可以省下一笔开支。
- 健康。自制的饭菜可以控制住食用的油盐糖份，同时保障了食品的新鲜和卫生。
3. 制作便当的要点
制作便当要点：
- 食材选择：食材应该保证新鲜无异味，可是选择多样化的食材搭配，如蔬菜、肉类、鸡蛋、豆制品等。
- 灶具使用：选择适合自己的灶具和厨具，米饭可用电饭煲蒸煮，而其他菜品可以用微波炉烤箱加热。
- 烹制过程：在烹制过程中考虑好食材的烹饪难度，可以使用一些快速烹制的方法（如炒、煮、蒸等），避免使用过长的烹饪时间。
- 容器选择：选择可微波炉加热的便当盒，具有密封集中锁气口的便当盒可以保障食品的新鲜。
4. 便当菜谱的分类
(1) 胡萝卜炒鸡蛋肉松饭
食材：
鸡蛋 3 个、胡萝卜（切末）30g、瘦肉末 30g、米饭适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、生抽适量、肉丝适量、鸡汤适量
做法：
在平底锅中加热油，将胡萝卜末和瘦肉末一起炒至变色。
加入打散的鸡蛋，快速炒匀，然后倒入肉丝，加入盐、白砂糖、生抽调味，并继续翻炒。
将米饭放入便当盒中，铺一层肉松，然后倒入做好的鸡蛋肉末，倒入鸡汤。
放入微波炉中加热至滚烫即可。
(2) 素馅春卷
食材：
面粉适量、油适量、胡萝卜适量、芹菜适量、豆芽适量、黑木耳适量、鸡蛋半个、盐适量、蚝油适量、糖适量、芝麻适量、生抽适量、淀粉适量
做法：
将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团，然后加一点点的油揉匀。将醒好的面团搓成小条，切成适当大小的面剂以备用。
将胡萝卜、芹菜、豆芽、黑木耳均匀切丝，将鸡蛋打散备用。
将平底锅中放入油进行热锅，然后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，备用。
将切好的各种素菜加入平底锅中，倒入调料，翻炒均匀。
取出面剂擀薄，切成适当大小的皮，将熟鸡蛋、素菜馅放在中央，将两侧对折，卷起来即可。
放入携带的便当盒中即可。
(3) 红烧肉
食材：
猪五花肉 250g、生姜 30g、葱 50g、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、八角适量、肉蔻适量、香叶适量、花椒适量、水适量、米饭适量
做法：
将五花肉切成块状；
锅中倒入水放入块状五花肉，烧热至水沸腾，汆烫 2 分钟，捞出用冷水冲洗。
热锅凉油用小火将五花肉皮面朝下煎成金黄色，煎过程中撇去浮油。
煮入料汁中的五花肉片，一定要先用凉水煮沸后用热水慢慢炖煮，炖至肉质软糯即可。
将米饭放入便当盒中，然后将红烧肉肉片放入便当盒中，就可以食用了。
(4) 啤酒鸭
食材：
五花肉 500g、啤酒 1 罐、葱姜适量、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、米饭适量
做法：
先将五花肉切成小块，用沸水汆烫至焯香，浸泡冷水中。
将葱、姜、蒜切成末，姜切成丝备用。（葱作为肉的调味，姜丝做光亮的装饰）
将五花肉倒入锅中，开中小火，翻煎均匀：
煎约 10 分钟左右时下入葱末翻炒， 倒入啤酒；
加入姜丝和适量的盐、料酒和淀粉。烧开后小火炖约 1 个小时左右；
再加入耗油、白糖、老抽、生抽等调料，微调口味；
待最后大火翻炒一番，以便将汤汁均匀的附着在鸭子上。然后装盘即可。
加米饭装入便当盒内，享用美食。
(5) 绿豆糕
食材：
绿豆 150g、糯米 100g、冰糖适量、红枣适量、蒸馏水适量
做法：
将糯米洗净浸泡 2 个小时，将绿豆洗净后加入一起磨成绿豆浆；
将绿豆浆倒入锅中，加入适量的冰糖和红枣丁（红枣可以提供足够的营养和甜味），放入蒸馏水后加热搅拌;
煮到粘稠状。再将煮好的糯米加入到绿豆浆糊中待搅拌均匀后再将糕放入模具中进行蒸制 50 分钟，最后晾凉即可食用。
将绿豆糕切成适当大小，放进便当盒中备用，方便携带。
5.总结
便当菜谱有很多不同的种类，如素食、荤食、甜点等。选择不同的食谱可以根据自己的口味和营养需要进行调整。
制作便当的要点是合理的食材选择、适当的灶具处理和烹饪过程的控制、合适的容器选择。只要注意这些点，就可以轻松制作营养又美味的便当菜单。最后，提醒大家注意食品卫生和存放时间，确保饮食的健康和安全。
一、为什么学炒菜做美食家常菜？
炒菜，是中华饮食文化中非常重要的一个部分。炒出来的一道道色香味俱佳的美食，不仅令人食欲大增，更能传承和弘扬中华饮食文化。而以炒菜为基础的家常菜，更是我们日常生活不可或缺的一部分。学会炒菜和做家常菜，可以满足自己和家人的口腹之欲，也可以增强自身的生活技能，甚至能够展开更广阔的事业发展。
1.1 满足家人的口腹之欲
生活中，我们每一个人都需要食物来维持身体的正常运转。学会炒菜做美食家常菜，可以给自己和家人带来健康、美味、卫生的饮食享受。炒菜可以改变食材的味道和口感，通过调味品的加入，可以使得一些原本不太受喜欢的食材变得美味可口，让家人们更乐意尝试和品尝各种菜肴。
1.2 增强自身的生活技能
学会炒菜做美食家常菜，不仅可以满足自身和家人的口腹之欲，还可以增强自身的生活技能。无论是单身生活还是家庭生活，每个人都需要合理搭配食材制作菜肴，掌握一些简单的烹饪技巧。学会了炒菜和做家常菜，不仅可以提高自身的生活品质，还可以让自己在工作、生活中更加得心应手，轻松愉快地安排好生活琐事。
1.3 展开更广阔的事业发展
学会炒菜和做家常菜，还可以为自己的事业发展开创更多的机会。随着社会的不断发展，各种餐饮连锁店，家常饭店小吃街等行业的崛起，加入这样的行业可以让我们有机会把自己炒菜的技巧和艺术展示在公众面前。如果你将炒菜和做家常菜当做自己的事业，就需要不断学习、探索，不断尝试新口味、新烹饪方式，才能创新并取得更好的效果，提高自己的竞争力。
二、如何学会炒菜做美食家常菜？
2.1 掌握烹饪基本功
烹饪基本功是学炒菜和做家常菜的先决条件。包括：切菜、烧水、煮汤、调味等等。只有熟记这些基本功，才能为下一步的烹饪创作奠定坚实的基础。
2.2 学会挑选合适的食材
食材选择是炒菜和做家常菜的关键。挑选到新鲜、质优、价格合理的食材，才能为我们的烹饪创作提供保障，制作出来的美食才会更加美味可口。
2.3 掌握烹饪技巧
烹饪技巧是判断一道菜能否成功的关键。熟练掌握烹饪技巧，可以使得每道菜的色香味俱佳，营养充足，口感卓越。例如熟悉不同菜品的烹饪方式、不同烹饪工具的用法、掌握各种常用的调味方法等，都是熟练掌握烹饪技巧的必需品。
2.4 提高烹饪创造力
烹饪创造力是提高炒菜和做家常菜水平的重要因素。不同于简单的复制别人的做法，烹饪创造力允许我们在使用不同食材、调味品等方面自由发挥。通过努力创新烹饪技巧、探索不同口味的组合，我们可以在口味、口感、营养等方面大大提高自己的烹饪水平。
三、常见家常菜的烹制方法
3.1 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道不仅仅可以自己做，还常常在餐桌上见到的家常菜。做法非常简单，以下是本文的烹制方法：
所需食材：土豆、胡萝卜、泡姜、蒜、香菜、醋、生抽、盐、辣椒粉、糖、料酒。
步骤：
1. 土豆切成细条状，用柿子椒炒香备用。
2. 胡萝卜切细丝备用。
3. 炒锅倒入油，放入大蒜和泡姜，等到香味散发出来后，放入胡萝卜丝略炒。
4. 放入土豆条，加入适量的醋、生抽、盐、辣椒粉、糖、料酒，翻炒完成后最后拌入香菜即可。
3.2 家常肉炒饭
肉炒饭是东亚、南亚、东南亚等多个国家的一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人喜好搭配肉类、蔬菜、米饭、蛋等原料制作，以下是本文给出的烹制方法：
所需食材：米饭、葱、香菇、火腿肠、熟蛋、酱油、盐、味精、料酒、姜、葱花、油。
步骤：
1. 米饭事先煮好，然后放到一旁晾凉备用。
2. 火腿肠切成小丁备用。
3. 热锅加油，放入葱和姜煸炒出香味。
4. 放入香菇和火腿肠翻炒几分钟，加入少量料酒、酱油等调味料。
5. 将炒好的香菇和火腿肠移至锅边，加入鸡蛋煎成蛋饼备用，再炒香肉末并加盐、味精等调味。
6. 将鸡蛋饼、米饭、肉末混合在一起翻炒几分钟，最后洒上葱花即可成菜。
四、如何提高炒菜和制作家常菜的水平？
4.1 多学习多实践
提高炒菜和制作家常菜的水平，需要多学习多实践。对于烹饪菜品的整个过程，从选材到烹制到摆盘、起锅，学习者要积极参与其中，并且注重掌握每一步的技巧和要领。
4.2 多了解别人的好做法
炒菜和制作家常菜的好做法并不仅仅局限于自己的经验和想象力。多了解别人的好做法，可以更快地掌握不同菜品的特点和技巧，从中学到更多实用的烹饪技巧和口感组合。
4.3 积极尝试创新
只有不断尝试新食材、新口味、新做法，才能掌握烹饪的精髓和特点。每次尝试新的烹饪方式和做法，都要把它们的特点归纳总结下来，从而在自己烹饪菜品时进行更加专业的创新。
五、学习炒菜和制作家常菜的一些注意事项
5.1 注意卫生
炒菜和制作家常菜时，卫生是最为重要的一项。要注意食物的清洗、锅具的消毒，避免在烹饪过程中引起传染病菌，同时保证烹饪出来的美食卫生健康。
5.2 过于追求口感和颜色
过于追求口感和颜色，往往容易在烹饪过程中增加大量的调味品和色素，这并不利于健康。应该有意识地掌握好各种调味品的使用量和时间，避免对身体造成影响。
5.3 将做法落实到实际烹饪过程中
做好了烹饪计划，但要注意把它们的落实挪到实际烹饪过程中。不要害怕失败或失误，因为只有实践才能够帮助我们更好地学习和掌握烹饪技巧。
六、结语
通过本文的阐述，我们可以看出，学会炒菜和做美食家常菜是一项非常有意义和美好的事情。它不仅仅可以实现我们的健康和满足口腹之欲，还可以增强我们的生活技能，甚至为我们的事业发展打开新的机会。尤其在当下的社会环境和快节奏的生活中，学会炒菜和制作家常菜更是我们应该不断追求的一项目标。最后，希望每个人都可以在炒菜和制作家常菜方面下功夫，享受到健康、美味、生动的烹饪艺术带来的幸福感和主人翁的成就感。
