#芜湖家常菜# 今天做几个极简单的家常菜，春笋红烧肉、蒜黄炒鸡蛋、清炒元白菜、腐皮肉丸汤。
春天来了，春笋大量上市，又是吃春笋的季节，这鲜笋是我的极爱，直接炒和红烧肉都是极鲜美，不知大家吃了鲜笋没有？
蟹黄汤包：是芜湖美食的一大特色，选择优质水域的螃蟹，经过蒸，剞肉，加各种调味炒出蟹香味，熬制出鲜，冷却后拌入馅料中，汤包做好后用蟹黄封口。优质高筋面粉，采用小酵素起酵，柔韧而有劲道，制作时需要七翻七拍，形成中间稍厚，四周较薄，只有这样才能兜得住汤而不脱底，捏出24褶，寓意二十四节气，风调雨顺，包子不走样，收口处如鲫鱼嘴，放在笼里像座钟，挟在筷子上像灯笼，寓意通达圆润，吉庆有余，体小，形美，皮薄，馅足，汤饱润，味鲜嫩，汤包经高温还原成液状，蟹黄汤包只有趁热吃，并有是热三分鲜厨界的说法。
