一、材料准备：
1．菠萝：新鲜的菠萝，挑选颜色正常、无病变的菠萝；
2．肉：去掉血清的猪肉或瘦牛肉，选用多种肉类组合；
3．其他佐料：红葱头、胡萝卜、大蒜、 豆豉、料酒、盐、糖、白胡椒、水淀粉、生抽和醋等。
二、制作步骤：
1． 猪肉粒切成碎片，胡萝卜切丝，大蒜切片。
2． 将菠萝去皮切块，然后加入盐、糖、淀粉、料酒、醋、胡椒，腌制半个小时以上。
3． 炒锅烧热油，将猪肉放入炒至金黄色，把炸过的肉粒捞出晾凉备用。
4． 继续在炒锅放入红葱头和豆豉，翻炒至葱头微软，关火备用。
5． 最后把菠萝块、晾凉的肉粒、葱头、豆豉和大蒜片组合放入容器中拌匀即可。
三、味道调配：
1． 可根据个人口味调配油量及其他调料的用量，使菠萝咕噜肉的口感更加丰富多变。
2． 可添加一些口感更加丰富的调料，以增加菠萝咕噜肉的香味。
四、平稳收尾：
1． 将菠萝咕噜肉放入烤盘内，在快热的烤箱里，180度烤制15分钟左右，至表面微黄即可食用。
2． 将烤好的菠萝咕噜肉取出，由热变凉，再提供至桌上，香气扑鼻，口感鲜美，饱满滋味，即可享用。
一、“菠萝咕噜肉”的历史
菠萝咕噜肉是一道著名的中国小吃，起源于晋朝（265-4），它通常可以在特色食堂或小吃摊上购买。它的口味独特，风味鲜美，深深的让每位食客的味蕾得到满足，让许多嘴巴乐此不疲！
二、“菠萝咕噜肉”的制作方法
1、准备食材：准备1000g猪里脊肉，600g新鲜菠萝，三勺冰糖，三勺精盐，五勺生抽，两勺酱油，一勺老抽， 五勺淀粉，一勺芝麻油，一勺料酒。
2、将肉切成小块，用精盐、五勺淀粉、一勺芝麻油抓匀，备用。
3、菠萝去核切块，备用。
4、锅里放油，烧热放入准备好的肉片，翻炒几分钟，直到表面有焦香味出来。
5、加入三勺冰糖、三勺精盐、五勺生抽、两勺酱油、一勺老抽，一勺料酒，翻炒均匀，加入菠萝翻炒几分钟，盛入盘中，即可。
三、“菠萝咕噜肉”的食用方法
1、菠萝咕噜肉可以直接食用，也可以搭配面包一起吃，也可以用芝麻粉和腐竹拌炒一起吃。
2、当它搭配面包吃时，最好先将面包切成小片，然后将菠萝咕噜肉盛入一个小碗中，面包片放入其中，最后拌匀上芝麻粉即可。
3、菠萝咕噜肉也可以用来做汤。只需要将菠萝咕噜肉和陈醋、香油、葱末一起加入瓦煲锅中，加入足量的清水，煮开，调入适量的味精、盐和鸡精，煮至汤汁变稠时即可出锅。
四、“菠萝咕噜肉”的营养价值
“菠萝咕噜肉”是一道美味、可口的小吃，也富含丰富的营养成分。主要原料有菠萝和猪肉，其中菠萝营养价值很高，能够帮助消化、补充很多维生素和矿物质，而猪肉中的蛋白质、油脂等也丰富，可以提供许多人体所需的营养。
