中国“美食之都”遴选甚嚣尘上，硝烟再起。围绕东北、东南、西南、西北四个区域，你觉得究竟谁是最后赢家，代表“四大美食之都”而荣登区域美食英雄榜？请说你你心目中最佳选项。
东北区域北京为上，它代表的是北方少数民族和汉族餐饮文化的大融合。北京立都数百年，迎合四个王朝皇家的食不厌精，脍不厌细的特点，同时还要结合蒙、满、回各民族与各王朝帝王将相官宦举子各自特色兼容并举，逐渐形成了自己一套独立的皇家餐饮以及官府饮食文化体系。北京饮食选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。北京菜的烹调方法全面众多，以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。北京菜的“爆”法，变化多样，具体可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。可谓五花八门不胜枚举。最具代表的就是满汉全席、涮羊肉、烤鸭、炸酱面等京帮菜、官府菜。涮羊肉就是典型草原民族特色饮食演化的结果，而烤鸭却是大明王朝从南京迁都带来的饮食习惯。炸酱面却又是东北满族大酱和汉族面食结合的产物。京帮菜是以山东鲁菜为基础与全国各大菜系融合的成就。“都一处”烧卖，据说是在山西小吃稍梅的基础上演绎发展起来的。
炒肝、杏仁茶、吊炉烧饼，苏造肉，豌豆黄、冰糖葫芦、芸豆卷、杏仁豆腐、打卤面、驴打滚等等，北京一个城市几乎盖过其他地区一个省的美食之多。
接着我们再来说说苏州，苏州是东南最典型的代表。苏州的饮食文化特点是选料严谨、制作精细、因才施艺、四季有别，苏州是鱼米之乡，鱼鲜虾蟹、粳糯稻米便是苏式食品的主调，苏州不仅有已形成独具地方特色的苏帮菜，还有不少市井的小吃。
苏州美食，经过几千年的演绎和发展，已达十几个分类，一千多个品种。苏帮菜、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏式酱菜等等。
苏帮菜最具代表的就是：松鼠桂鱼、阳澄湖大闸蟹、藏书羊肉等等。“弱水三千苏式一碗面”，苏州人的精致不仅影响自己一代代子子孙孙，更影响了周围城市，上海就是典型，它基本是苏州文化的翻版。苏州面食的精致主要体现在其“浇头”上：五芳斋排骨、 黄天源爆鳝， 如朱鸿兴焖蹄，另外还有市井常见的如焖肉、大虾、炒肉等等。大兴其道于上海的阳春面其实是苏州的特色。奥灶面、爆鱼面、三虾面、暈油面、羊肉面、两黄面、卤鸭面、枫镇大面，谁说南方不吃面？苏州人相对于米，也更钟情于面食。
成都是西南的代表，说四川人的口腔是麻、辣喂养的一点都不为过，这样的文化即使在整个西南也是一枝独秀。成都人灵秀而泼辣，故饮食也讲究外刚内柔刚柔并济，香辣中还夹带着麻，最典型代表就是鸳鸯火锅，令每一个年轻人嗨到尖叫。
迷倒整个西北，惊艳男女老少，人见人爱，花见花开八大菜系之首一定是川菜。四川是地道大米文化圈，你要说西南地区是米面兼容，那四川确定是无米不欢。米饭那少得了炒菜，所以川菜从秦始皇时期就初见端倪，从刀工到火候以及厨师的一代代传承创新，在这片红土地上被演绎的出神入化，入魂三分。最具特色的“太白鸭”据说和李太白也有几分源缘，酸辣土豆丝、回锅肉、麻婆豆腐、酸菜鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝等等，除此之外，荔枝巷的“钟水饺”、洞子口的“张凉粉”、总府街的“赖汤圆”、焦家巷的“马红薯”、 九眼桥的“三合泥”…不胜枚举。四川人也是吃面的，担担面就是最好的证明。
最后出场的是西北代表西安，说到西安人们大多会冠以“碳水之都”的称呼，那是因为人多知到西安面食闻名遐迩，殊不知西安也有自己的陕菜：葫芦鸡、紫阳蒸盆子、奶锅子鱼、温拌腰丝、糟肉、酿金钱发菜、海参烀蹄子、带把肘子、烧三鲜、煨鱿鱼丝最为人们称道。
“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，来碗燃面喜气洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔”，接下来我们就要讲陕西最为得意的面食，陕西地处高土高原，这里干旱少雨，所以养成了生冷蹭倔的性格特点，而关中自古有“天府之国”的美誉，关中盛产小麦，经过几千年的演变，逐渐形成了如今的面食文化。在中国面食文化里，陕西的面那是神一般的存在，就大几十种的面条吃法足以占尽这一领域的半壁江山。其中油泼面被全国人民熟知，并演绎成不用的版本，biangbiang面、腊汁肉揪面片、蘸水面、扯面、拉条子拌面、剪刀面、驴蹄子面、长安臊子面、户县燃面、摆汤面、饸烙面…
遍地开花的各类锅盔、夹馍、泡馍。仅泡馍就有：羊肉泡馍牛肉泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、豆花泡馍、胡辣汤泡馍…西安居“面食高地”、“碳水之都”西北代表位列四大美食之都当之无愧。
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真没想到，西安城里的小巷子里竟然藏着这么好吃的东西——滋水蓝田饸饹。
