那个虾爬子是不是生腌的？感觉好像是生吃，第一次看见这种做法
大连的匈奴
#大连# #大连美食# 12月10日那一天，周六，大连下了一场雪，天气也比较冷。夜晚。哥几个相约小酌，开一瓶1.8L的白酒，看看世界杯，但葡萄牙被淘汰了，心情很不好。这个季节的大连，到处都是晒的咸鱼，老海边人的传统，一撸盐的鲜鱼，晒的半干，就收起来。吃的时候，或蒸、或tēng、或炸、或烙……配一口玉米面子或碴子粥，满满的小时候的回忆，回想起某个夕阳余晖时，那个互相追逐嬉闹的邻家女孩……那么，晒的兔子鱼、本地小鳝鱼，必须来一些。兔子鱼炸、鳝鱼蒸，各有各的特色。但就是太香了，一口饼子一口鱼，嗨嗨皮皮的。大森林里的小林蛙，大补，酱焖一些，初冬时候的林蛙很肥。飞蟹，蒸一些、葱姜炒一些，各有各的味道。目前市面最大的牡丹虾，一只一两左右，刺身一下，又鲜又甜。鲍鱼，炖个大连传统的萝卜瓜额，里面必须放点五花肉，萝卜瓜额最好吃。一条将近8斤的野生鸦片鱼，鱼头、鱼尾，就家焖了一大盘子；剩下的鱼身，剔鱼肉，做一个辣子鱼丁。再顺便小葱拌个海虹、炒灯笼红虾、煮海虾、煮扇贝、炸蛎黄、掰沙窝萝卜蘸酱～猪蹄子来一些，原味烀出来，配蒜酱，过瘾。鲜活的虾爬子，生腌一下，喝酒好东西。不知不觉，微醺在后半夜。
今天晚上做了椒盐皮皮虾和椒盐芋艿
皮皮虾通常的做法是水煮和椒盐。偶尔我也会做水煮，但是家人都说椒盐味的更香更好吃一些。所以晚上就做了两盘椒盐味的菜品。椒盐芋艿也特别入味，外面的皮脆脆的，里面粉粉的，味道确实挺不错[笑]#秋日生活打卡季# #头条创作挑战赛# #世界杯看球绝配美食#
椒盐皮皮虾
美食一线陈仔优质美食领域创作者
椒盐皮皮虾的做法，外香里嫩，鲜香美味，学会你也是大厨
02:34
皮皮虾吃腻了清蒸，试试椒盐味的吧！详细做法及比例放在评论区，欢迎大家一起来讨论~#重庆头条# #我在头条搞创作第二期# #欢迎光临我的生活#
#每日一餐分享# #头条创作挑战赛# 椒盐皮皮虾跟大厨朋友那学来的做法，第一次尝试就被它的美味折服。
做起来也相当简单，买皮皮虾的时候，一定要鲜活的，皮皮虾特别奇怪，买到不新鲜的，做出来就只剩空壳了。
做的时候有几点需要注意，第一：炸的时候一定要控干水分，也可以用厨房纸巾擦干，不然炸制时容易崩油。第二：皮皮虾一定要复炸一遍，才能让皮皮虾有酥脆的口感。第三：撒椒盐时，要用手撒，边撒边翻动，使椒盐裹得更加均匀。
这里的椒盐我自己炒的，锅烧热，下入花椒粒跟盐一同来炒，把花椒给它炒熟炒香，花椒变色，但不能炒糊，给它盛出来，放到油纸上，对折油纸，用擀面杖给它擀碎，用密网过一下筛，这样反复多擀几遍，擀好放到瓶子里随用随取。也可以加点芝麻和花生碎这样会更香。喜欢的朋友可以试一下。乐姐食记的视频#寻找小组生活家#
正宗的椒盐皮皮虾做法
@三哥家海鲜:#皮皮虾 #湖南美食推荐官 #北京美食推荐 #河北美食推荐官 #重庆美食推荐官
李村河底戳子肉总店
地址：劲松四路埠西海鲜市场3号棚
