肋条，无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
6、胸脯、腰窝、胸脯，肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
羊肉哪部分适合炖着吃
羊蝎子。
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候要选连着肉的。从营养角度来看，羊蝎子的营养价值很高，钙含量非常丰富，用来炖汤能够很好地发挥出它的营养价值，且用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味更加鲜美。
羊肉哪部分适合炖着吃
炖羊肉汤的部位是里脊，在我们的日常生活中都喜欢把羊的里脊肉来炒青椒或者是其他蔬菜。我们不知道的是羊的里脊肉切片用来炖汤味道是特别甘甜，清水羊肉煲指的就是用里脊的肉来炖的汤啦，这汤炖出来那味道不清淡又不油腻，吃起来很是
