羊肉你喜欢吃吗？葱爆羊肉，红焖羊肉，羊肉汤，凉拌羊肉陪上拍黄瓜，美的很我一般喜欢吃清炖的，羊肉确实是冬季进补佳品，我给你两种方法仅供参考，羊肉汤。买四斤羊腿骨（普通三口家庭），用家里的大点的热馒头锅蓄水先焯一遍洗净然后换一锅水开炖， 三个半小时，直至腿骨关节处软骨炖化为止，这是羊汤又白又浓的关键，炖羊骨头时加入羊肉一起炖，记住不放任何佐料，汤好肉熟后肉切片放少许味精食盐香菜蒜黄粉条即可，美味羊汤成了！
炒羊肉卤烩面，这是河南美食，炸好葱姜后放入羊肉丁翻炒，放入黄豆酱甜面酱继续蛋翻炒，待羊肉略干后加水和盐开炖，直至肉烂收汁即可，盛入容器中，晾凉后随时取一块加水热一下，然后下烩面加入羊肉卤，一碗美味的羊肉卤烩面成了，我个人觉得比较好吃的有两种做法，一个是红烧羊排，一个是清炖羊排，红烧羊排首先需要选择一块肉质上佳，肥肉相见的羊排。
先用清水焯一遍，这样去除肉中的血沫和杂质，焯完洗干净，锅中烧油，先炒糖色，放几颗冰糖，炒至枣红色，清炖无非就是为了体现这种高品质的肉质和原有的肉香，不用过多的调味，加盐即可，纯净水小火慢炖一小时，配菜的话选用南瓜最佳，配上香葱香菜，这样既营养又美味。比如花椒、葱、姜、蒜、酒甚至是当归、党参等等，烧的话就可以加酒，烧烤的话就可以多放孜然、盐。
草原上制作手把肉，充分体现了蒙古族的豪放爽朗的性格，表现出他们制作美食的独特之处，尽情的享受大自然给于他们的馈赠。 正宗手把肉的制作。沥干水分，重新放入有水的大锅里煮，撇去上面的浮沫，其间只放盐调味，其它什么都不放，煮一个半小时，就可出锅了，草原上煮手把肉多为八成熟，割开可以看到血筋儿，他们说这样吃多了也不伤胃，手把肉的蘸料更是简单，韭菜花儿和蒜蓉辣酱，配点草原沙葱和蒜，解解油腻。
吃的时候一手拿刀一手拿肉，体验最原始的就餐方式，大口吃肉，大碗喝酒，痛快至极，什么生活烦恼，什么生活忧仇，一律抛之脑后，尽情享受食物给我们带来的快乐，当然，有些人吃不惯草原原生态的吃法，经过一些改良，加了一些调料，使肉的口感有变化，满足人们对手把肉的喜爱，有一点小提示，羊肉大家要少食多餐，防止身体有上火的小问题。
把羊肉放煮汤锅中，加花椒，八椒、桂皮、香叶、料酒、姜，葱打结，炖1个小时，白萝卜去皮切大的滚刀块，炒锅中放油加热，下大蒜头（拍扁即可，不用切），姜片爆锅，然后把白萝卜倒进去翻炒，炖好羊肉连汤一起倒进去，放盐，酱油适量，再放一点辣椒水（辣椒末加水调的），这样的颜色非常好看，大火烧开后转小火炖到萝卜烂了即可，差不多十分钟就可以了，出锅前撒点青蒜叶。
