主料
鸭
400g
仔姜
50g
青椒
25g
红椒
25g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
花椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.鸭子洗净
2.切成小块,放入锅内焯一下,去除血沫
3.仔姜切片,青红椒切块
4.炒锅放入适量油,油热后,加入花椒、老姜片增加香味
5.倒入鸭块爆炒,炒干鸭块水分
6.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块,加盖文火慢烧。
鸭肉烂熟后,加入切好的青椒、红椒和仔姜片,翻炒拌匀,再烧1分钟,闻到辣椒和生姜香味出来时,出锅即可
用料 ?
仔姜 两大块
青红辣椒 少量
嫩鸭子 半只
豆瓣 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 三瓣
子姜烧鸭的做法 ?
材料大集合
先把鸭子洗净,放入冷水中,煮开,焯去血水
焯水之后,用凉水把血水洗干净
锅里面什么都不放,倒入鸭子,把水扁干,这样也可以把多余的油扁了哦
把扁好的鸭子铲起来,锅里面倒入油,放花椒,再放入鸭子,姜片,豆瓣,蒜瓣,一起炒一下
炒出香味之后,就加入适量水,一点点酱油,一起煮一个小时样子
鸭肉煮得差不多之后,放入盐,鸡精,青红辣椒(喜欢吃辣得可以多放点儿哦,我比较怕辣,就放得少哈)
最后,盛盘,太好吃了,太好吃了嘛,真心很赞哦
小贴士
喜欢辣椒的就可以多放点儿
鸭肉最好不要煮太软,稍微有点儿嚼劲最好了