主料
杏鲍菇
250克
香菜
100克
瘦猪肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
葱姜
适量
步骤
1.猪瘦肉洗干净,切成丝。
2.加生抽、料酒、盐、味精,搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。
3.
香菜择洗干净。
4.杏鲍菇洗干净。
5.香菜去叶留茎切成段。
6.
杏鲍菇切成丝。
7.起油锅,肉丝入锅过油后盛出。
8.杏鲍菇入锅过油后盛出。
9.
起油锅,葱姜入锅煸香后,杏鲍菇、肉丝入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.关火香菜入锅炒。
12.
炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
肉丝腌制后再入菜,口感、味道会更好。
不宜添加酱油等色重的调味品。
为保留香菜的清香,要关火后再入锅。
材料:
香菜梗100克,瘦肉丝200克,小红椒1个
腌肉料:盐、生抽、生粉、油
做法:
1、香菜摘去叶子,切去根部,留梗清洗干净,切成5cm左右长段;
瘦肉切丝,用少许油、盐、生抽、生粉抓匀,腌10分钟;红椒去籽,
切片;
2、热锅,放稍多一点的油,放进肉丝大火滑炒;
3、肉丝变色后,倒进香菜梗,快手煸炒几下;
4、洒一点点水,翻炒几下,放入红椒,翻炒均匀;
5、放盐调味即可,肉丝嫩滑,香菜梗爽脆。
(来自尚食康)