主料
牛肉、猪肝、鸭翅、鸭舌、鸭掌如图（多少都可以） 各类香料、干辣椒干花椒。适量（可到卖调料地方配）
葱姜蒜、冰糖、料酒、盐适量
卤牛肉猪肝的做法步骤
1.?各类原料洗净（猪肝和牛肉要多浸泡去血水）
2.?各类大料用温水洗净，用少量温水浸泡几个小时。备好大葱段，姜片，蒜片（图不全，请勿介意）。
3.?再来一张
4.?焯水（原材料分开焯水，焯水时原料冷水下锅，放料酒和姜片）
5.?焯水后用开水冼净晾着备用
6.?油热下葱姜蒜大料等炒香（这里用的是菜油。所以需要烧到很热，放凉一点再下大料）然后加水入卤锅（我用的砂锅）大火煮。
另起锅放油炒糖色。把食材放入一起倒入炒好。放入之前的卤锅中煮半小时，关火闷（牛肉等需久煮的早放，鸭掌鸭舌后放，十分钟左右就可以了）在卤水里泡久点，味道更好些。
7.?捞出，切片，可弄点调料（适合自己口味的），不喜欢拌的，可在卤水中放点盐。
小贴士
炒糖色能让卤菜颜色更好，卤料可以让卖调料的老板随意配。复杂或者简单都没关系。下次弄个详细清单上。
这些料卤一次比较浪费，可以将卤水处理后放着，下次再用。也可以用来卤素食
