1、将樱桃洗净(樱桃必须新鲜,如果有干瘪、烂的樱桃要挑出)。2、要保持糖渍樱桃的完整外形,去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部,一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。
3、将筷子从樱桃的底部扎入,用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。
4、去核后,樱桃看上去应该是完整的。
5、去核后的樱桃放在锅里。
6、锅里加入细砂糖和水。
7、锅用大火加热。
8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟,使糖全部溶解即可。不要加热过长时间,以保持樱桃的外形。
9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间,请按如下方法消毒:锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子(注意垫上湿布不要烫手),然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。
10、冷却后的蜜渍樱桃,放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存长达一年(PS:如果不需要保存太长时间,可以省略消毒过程,直接装入瓶子盖好,冷却后放入冰箱,一天后即可食用)。
- 小贴士 -
干净无水的小瓶一个。樱桃洗净控干水。蜂蜜什么的都可以,可根据自己喜好选择,我这里用的是枇杷蜜。
樱桃肉怎么做
酸樱桃怎么吃
可以做成樱桃玛芬,要准备一些樱桃,把里面的核去掉,准备两个新鲜鸡蛋,一些白糖,低筋面粉,再准备一些泡打粉,玉米油,樱桃清洗干净,如果比较酸的话就可以用一些白糖腌制两个小时,如果比较甜,这个步骤就可以省略,然后把樱桃的籽去除,再把它剪成小块,把鸡蛋白糖以及食用油混合均匀,放到一个盆子里面,用打蛋器搅打均匀,然后再加入一些泡打粉以及低粉的混合物,搅拌均匀以后把樱桃碎加在里面继续搅拌,混合物倒进一个模具中,不要倒得太慢,大概八分满左右就可以了,再放进烤箱当中烤制,一直烤到熟以后就可以放到案板上面用力震一下,这样就可以轻松脱模,能够闻到非常香的樱桃味以及浓郁的蛋香。
樱桃酱,酸樱桃还可以做成酱来吃,准备一些新鲜的樱桃,适量白砂糖,冰糖以及柠檬,先把酸樱桃里面的核去除,然后用白糖腌制60分钟,腌制好以后就放进锅子里面加入一些柠檬汁,然后再加入适量的水,超过樱桃就可以了,在这个期间最好能够用木材不断的搅拌,这样才能避免粘底,等到水差不多收干的时候就把它冷却以后放到冰箱里面保存,酸酸甜甜的也是非常好吃的。
樱桃肉怎么做
今天分享的这道樱桃肉却是东北的一道特色菜,色泽樱红,光亮悦目,酥烂香嫩,非常美味,东北的樱桃肉类似于古老肉的做法。但是在选肉上肥瘦搭配,以淀粉裹浆炸制,外焦里嫩。搭配酸甜的口感,是很讨喜的一道菜肴。
食材
猪肉 250g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
西兰花 适量
白糖 适量
米醋 适量
料酒 适量
方法/步骤
1
1.淀粉加入水泡4-6个小时,最好过夜
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2
2.选择肥瘦均匀的猪肉,五花肉也可,切成2厘米左右小块,加入盐和料酒抓匀,腌制30分钟以上
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3.泡好的淀粉沉淀在容器底部,倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的猪肉块里
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4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
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5.中高温油下入肉块,用筷子打散
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6.炸制金**,放在吸油纸上吸掉多余油分
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7.番茄酱倒入碗中,加白糖、米醋,再加少许水调成汁备用
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8.西兰花用开水焯烫,颜色变深后捞出,控水备用
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9.锅内放少许油,倒入调好的番茄汁
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10.番茄汁烧开后小火熬制浓稠,放入炸好的肉
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11.翻炒,让番茄汁均匀裹在肉上
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12.西兰花摆在盘子底部,樱桃肉盛盘
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END
注意事项
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键,最好过夜。 2、炸的时候要打散,不然会粘连在一起,或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。 3、番茄酱、糖、米醋的比例是1:1:1