1、将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）。2、要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。
3、将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。
4、去核后，樱桃看上去应该是完整的。
5、去核后的樱桃放在锅里。
6、锅里加入细砂糖和水。
7、锅用大火加热。
8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。
9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。
10、冷却后的蜜渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）。
－ 小贴士 －
干净无水的小瓶一个。樱桃洗净控干水。蜂蜜什么的都可以，可根据自己喜好选择，我这里用的是枇杷蜜。
樱桃肉怎么做
酸樱桃怎么吃
可以做成樱桃玛芬，要准备一些樱桃，把里面的核去掉，准备两个新鲜鸡蛋，一些白糖，低筋面粉，再准备一些泡打粉，玉米油，樱桃清洗干净，如果比较酸的话就可以用一些白糖腌制两个小时，如果比较甜，这个步骤就可以省略，然后把樱桃的籽去除，再把它剪成小块，把鸡蛋白糖以及食用油混合均匀，放到一个盆子里面，用打蛋器搅打均匀，然后再加入一些泡打粉以及低粉的混合物，搅拌均匀以后把樱桃碎加在里面继续搅拌，混合物倒进一个模具中，不要倒得太慢，大概八分满左右就可以了，再放进烤箱当中烤制，一直烤到熟以后就可以放到案板上面用力震一下，这样就可以轻松脱模，能够闻到非常香的樱桃味以及浓郁的蛋香。
樱桃酱，酸樱桃还可以做成酱来吃，准备一些新鲜的樱桃，适量白砂糖，冰糖以及柠檬，先把酸樱桃里面的核去除，然后用白糖腌制60分钟，腌制好以后就放进锅子里面加入一些柠檬汁，然后再加入适量的水，超过樱桃就可以了，在这个期间最好能够用木材不断的搅拌，这样才能避免粘底，等到水差不多收干的时候就把它冷却以后放到冰箱里面保存，酸酸甜甜的也是非常好吃的。
樱桃肉怎么做
今天分享的这道樱桃肉却是东北的一道特色菜，色泽樱红，光亮悦目，酥烂香嫩，非常美味，东北的樱桃肉类似于古老肉的做法。但是在选肉上肥瘦搭配，以淀粉裹浆炸制，外焦里嫩。搭配酸甜的口感，是很讨喜的一道菜肴。
食材
猪肉 250g
油 适量
盐 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
西兰花 适量
白糖 适量
米醋 适量
料酒 适量
方法/步骤
1
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
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2
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
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3.泡好的淀粉沉淀在容器底部，倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里
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4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀
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5.中高温油下入肉块，用筷子打散
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6.炸制金**，放在吸油纸上吸掉多余油分
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7.番茄酱倒入碗中，加白糖、米醋，再加少许水调成汁备用
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8.西兰花用开水焯烫，颜色变深后捞出，控水备用
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9.锅内放少许油，倒入调好的番茄汁
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10.番茄汁烧开后小火熬制浓稠，放入炸好的肉
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11.翻炒，让番茄汁均匀裹在肉上
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12.西兰花摆在盘子底部，樱桃肉盛盘
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END
注意事项
1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。 2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。 3、番茄酱、糖、米醋的比例是1：1：1
