主料 4人份
面粉275克、牛奶140克
辅料
精盐2克、糖40克、酵母(干)2克
早餐馒头步骤1
晚上入睡前做准备工作。准备好所有材料
步骤2
盆内放入面粉
步骤3
依次加入所有配料
步骤4
家里有小麦胚芽可以加一点进去。没有的略过
步骤5
开始揉面，没有什么技巧。一直揉一直揉就是了。揉到盆光面团光还有手光。就是俗称的“三光”
步骤6
揉好的面团，保鲜膜盖住
步骤7
放入烤箱发酵半小时。然后取出来放入冰箱冷藏。（没有烤箱的可以取一盆热水，把面盆放在热水里面进行发酵，需要注意的是别太烫，怕把酵母烫死）
步骤8
冷藏一晚上的面团取出来回温，然后继续揉，柔到面切开没有孔洞就能整形了
步骤9
可以直接切成段，做成刀切馒头
步骤10
什么！太没有创意。做成猪宝宝咯～
步骤11
刺猬也可以撒！你想怎么样都行，好吗？高兴就好
步骤12
做好以后，放到蒸笼里面，蒸笼放到热水里面，在进行最后的醒发
步骤13
热水上锅，蒸15分钟
做馒头的过程馒头怎么做最好吃
童趣早餐馒头的做法步骤11.面粉和玉米面粉我用的比例是3；1.
童趣早餐馒头的做法步骤22.2种面粉加适量糖搅拌匀。酵母用温水溶化慢慢加入面粉中。（加糖帮助发酵）
童趣早餐馒头的做法步骤33.用筷子搅拌成鳞片状。
童趣早餐馒头的做法步骤44.和好的面团盖好保鲜膜发酵至2倍大。
童趣早餐馒头的做法步骤55.发好面团发成小面团。
童趣早餐馒头的做法步骤66.揉成小杯子形状。
童趣早餐馒头的做法步骤77.做的生胚放在蒸笼上，10分钟左右再开始冷水下锅蒸。
童趣早餐馒头的做法步骤88.倒扣着蒸20分钟熟透即可。
童趣早餐馒头的做法步骤99.食材按喜好准备好。
童趣早餐馒头的做法步骤1010.切丁炒熟，盛装在馒头里。
童趣早餐馒头的做法步骤1111.哇，开吃啦
工具/原料
面粉 (适量)
酵母 适量
白糖 适量
方法/步骤
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1. 酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
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2. 加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
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3. 揉面排气
发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
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4. 醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
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5. 冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
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6. 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
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7. 蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
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8. 蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
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蒸馒头的注意事项
①面粉的选用
一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)
②酵母的选用
做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。
③发酵的注意事项
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
④馒头的花样
你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。
⑤酵母为什么会失效
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。
