用料 ?
藕 节1
醋 勺2
小葱 根1
酱油 2勺
蒜头 3个
辣椒 1个
酸辣莲藕的做法 ?
莲藕洗好去皮，切粒状，备上蒜，辣椒
锅下少量油，热锅后下蒜头和辣椒
直接下粒状莲藕，不断翻炒
大概几分钟后下酱油继续翻炒
觉得差不多了下白醋下去翻炒，炒一会再下葱
翻炒几下就可以完美出锅了
藕丁怎么炒？
除了素炒，还可以炒成糖醋味或酸辣味的都挺好。
糖醋藕丁：
所需食材：莲藕、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、生抽、白砂糖、醋、植物油。
做法:
一、莲藕去皮洗净切丁，用清水浸泡防止变色；胡萝卜洗净去皮也切丁；青椒取蒂去籽洗净切块；另外葱蒜也切好备用。
二、调糖醋汁，准备一个小碗，先后放入蚝油、生抽、白砂糖、醋、水（比例1:2:3:4:5），所有调料调好搅拌均匀后，你可以先尝尝酸甜是否适中。
三、锅热后倒入适量的植物油，放入葱蒜和胡萝卜煸炒。
四、待葱蒜香味出来后，放入控过水分的藕丁继续翻炒，藕丁比较容易熟，看到它颜色由白色变深那就已经熟了。 五、藕丁断生后，放入青椒块和前面调好的糖醋汁一并转大火翻炒，因为有白砂糖的缘故，很快糖醋汁就会变得浓稠，这时候要勤翻炒防止粘锅糊锅现象。 六、汤汁不要收得过干，稍稍留一些，拌饭是最好了，最后关火即可。
酸辣藕丁
主料：脆藕三节 姜适量 葱适量 小红尖椒几个辅料 白醋两勺 生抽一勺 糖小半勺 盐小半勺 淀粉适量 清水适量
做法：
食材备好洗净，莲藕去皮切小块，过冷水去掉多余淀粉。?姜切成末。?葱切花，小红尖椒切成末备用。?清水烧开，倒入莲藕焯1分钟后捞出，控干水分。?辅料中的白醋、生抽、白糖、盐是料汁食材，淀粉和水是水淀粉食材，将料汁和水淀粉调好备用。
锅中放油烧热，放入蒜末，葱花爆香，?倒入藕块翻炒均匀。?倒入料汁翻炒均匀后。?再倒水淀粉勾芡。?最后放辣椒碎和小葱，拌匀出锅。
秋天养生，要多吃酸的，秋季是重要的养生季节，也是身体储存能量度过寒冬的季节。中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋，早秋的干燥称“温燥”；一过中秋，天气明显转凉，早晚温差大，此时为“良燥”，容易感冒、咳嗽，有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。 饮食上要稍微调理下，冲破“秋燥”的封锁。 中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”、“酸甘化营”，因此，秋天多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 所以秋天炒菜的时候，料汁做成酸辣口的，既清爽又开胃，还能缓解秋燥。
