红菜苔怎么做好吃如下：
1、红菜苔不要用刀切，用手折成小段，皮不用全部去掉，留点叶子和皮更佳，然后清洗干净，沥干水分备用，把生姜切末，腊肉切片，起锅开火把腊肉先放入煸炒出油，再放入姜末爆香，倒入沥干水分的红菜苔。
2、红菜苔入锅后一定要全程大火炒，炒的过程中只能点水不能加水炒，炒到7分熟时加入食盐和鸡精，炒均匀就可以出锅装盘了。
这就是红菜苔的一种做法，对于这道菜有许多不同的做法，人们都可以去尝试一下，特别是红菜苔属于冬季应季蔬菜，吃起来也是脆嫩可口的。
红菜苔挑选：
1、看颜色，鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。
2、看断面，红菜苔采摘后，断面如果有白心，说明放了很久，失去了水分，口感会很差，甚至有苦味，而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色，捏起来手感比较硬。
3、挑粗不挑细，红菜苔跟别的蔬菜不同，不是越小越嫩，正宗的红菜苔是非常粗大的，口感上更清甜脆爽，所以挑红菜苔要挑粗大花少，茎多叶少的红菜苔。
红菜苔素炒怎么炒才好吃
炝炒红菜苔
准备食材：红菜苔1把。
调味材料：干红辣椒几个、红独蒜2个、一小块老姜、几颗干花椒、一小勺食盐、一点生抽、几滴香醋、一小勺鸡精、适量花生油、一小块猪油。
制作过程：
1、先把红菜苔叶掐成段，再把红菜苔下端偏老的菜皮撕掉，露出里面白色的菜肉，掐成段，把大段的部分削成两半，最后再把掐好的红菜苔用清水淘洗2遍，过滤掉多余的水分。（叶子只要红菜苔尖部偏嫩的哈，太老的红菜苔叶不能要）。
2、干红辣椒撕碎、独蒜切成片、老姜切成细丝。
3、起锅，先把锅预热，再放适量花生油和一小块猪油煎出香味，放入蒜片、干红辣椒碎、干花椒、姜丝用小火慢慢炒，直到干红辣椒开始变黑或者蒜片开始变黄。
4、把洗好红菜苔段倒进锅里，用大火快速翻炒，把红菜苔炒熟。
5、放入一点生抽、几滴香醋翻炒均匀，再加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀炒匀出锅装盘。
红菜苔素炒怎么炒才好吃
将菜台准备好，摘好一段段，有些人用刀切，建议用手摘，会更好吃写
摘好之后，可能会有些菜台比较粗，为了避免有些粗的没有熟，我个人是用到切成两半
全部弄好之后，将菜台洗净，备用
准备好大蒜和辣椒，辣椒的量根据自己的喜爱可以多加些；
将锅烧热，放入大蒜和辣椒爆炒，倒入菜台
等菜台炒软之后，加入适量的盐和其他的调料，我个人为了保持菜台的原汁原味，至给了盐，大蒜和一点点辣椒；
翻炒至变软，就可以出锅啦，一盘美味的清炒菜台就出锅啦；色香味俱全；
红菜苔，又名芸菜苔，性平、味甘、辛，含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，具有活血散瘀、润肠止血的功效，可用于妇女产后淤血腹痛，便血，便秘，吐血等等。红苔菜有补虚的作用，可以活血，能增加食欲及促进新陈代谢。平时多吃红菜苔还可以提高机体免疫力，增强人体健康；而且红菜苔还含有丰富的维生素C，对淡斑、润肤、去皱、增加皮肤弹性都有很好的作用。
