黄焖鸡
配菜:鸡腿肉+土豆+香菇+青椒+小米辣
配料:蒜瓣+老姜+干辣椒+干花椒
做法:
1、鸡腿肉先抄水煮出血沫捞出。
2、下入配料豆瓣酱炒出红油。
3、鸡腿肉下锅加入老抽上色。
4、加入土豆香菇和鸡腿肉适量清水小火慢炖20分钟。
5、大火收汁加入青椒小米辣翻炒最后倒入淀粉水勾芡出锅即可。
调料:豆瓣酱+适量盐+鸡精+生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉水
正宗黄焖鸡配料
我们一起来制作吧!
提起黄焖鸡米饭,大家应该都不陌生,黄焖鸡是当下最火爆的美食之一,黄焖鸡色香味美,鲜嫩透味不沾腻热腾腾的砂锅,色泽油亮的汤汁,包裹着鸡肉,咕咚咕咚冒着热气,鸡肉软烂,香浓味美。
准备食材
土鸡半只、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、料酒、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、冰糖
1、先把剁好的鸡块凉水下锅焯水,加一些料酒去腥,用大火烧开,烧开后用勺子撇去上面的浮沫,煮个5分钟左右,煮好后沥干水分装入碗中。
2、土豆,香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜,土豆去皮切滚刀块,香菇提前泡发,然后对半切开,青红椒也切滚刀块,再切点姜蒜。
3、做黄焖鸡要先调好酱汁,2勺生抽,1勺黄豆酱,1勺蚝油,一起拌匀备用。
4、起锅烧油,放入几颗冰糖,用小火把冰糖慢慢炒化,最后炒成焦糖色,然后倒入鸡块翻炒上色,放入姜蒜,接着倒入酱汁,快速翻炒均匀,倒入适量的开水进去。
5、全部做好后一起倒进砂锅里,烧开后放入香菇,加少许食盐拌匀,关上盖子用中火炖10分钟,把香菇和鸡肉的味道充分融合。
6、10分钟后放入土豆块,一起拌匀,关上盖子继续炖10分钟。
7、最后放入青红椒,焖熟就可以出锅了,一道香气四溢的黄焖鸡就做好了,鸡肉口感鲜嫩,香菇和土豆也已经入味,颜色漂亮有食欲,家常做法,不比外面饭店里的口味差,喜欢的就试试做吧。
技巧总结
1、鸡肉要先凉水下锅焯水,撇去浮沫,煮5分钟。
2、配菜要分3次加进去,不能一次性全部放进去。
3、鸡肉不能炖太久,黄焖鸡要的就是鲜嫩的口感。
好了,这样一道色香味美热腾腾的砂锅黄焖鸡就做好了。
材料:鸡肉1只,蚝油1大勺,酱油1大勺,大蒜10克,黄酒1大勺,干辣椒5个,冰糖10克,青椒1个,香葱1根,竹笋100克,盐少许,八角粒2粒,生姜5克,香菇100克。
首先将准备好的整鸡放入沸水中焯一下,如下图所示。
第二,用菜刀把整只鸡切成小块,放在盆里备用,如下图。
3.香菇洗净,青椒切小块,大蒜、香葱、竹笋洗净切段,准备干辣椒。
4.将姜片放入鸡块中,倒入酱油、盐、黄酒、蚝油,拌匀腌制20分钟,如下图所示。
5.锅热后,倒入油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角,如下图。
6.倒入腌制好的鸡块,加入香菇和竹笋,倒油,加入冰糖,加水没过鸡块。
7.按下扒鸡键,自动焖30分钟。加入青椒,拌匀。
八、出锅后放在盘子里晾凉一会儿,这样焖鸡就做好了。