走遍大江南北,吃遍中国,想必大家都会期待。作为中国南方菜系之一,赣菜也是独一无二的,让这里的每个人都忘不了。南昌特色菜,以赣菜为代表的南昌文化特色菜,以南昌自己的特色菜,也令人垂涎。
油炸小品
当你来南昌旅游时,你可以看到街上到处都是油炸小吃摊;有的放在车上,有的放在路边。准备好的豆干、香肠、青菜、海带卷、肉条、香蕉、莲藕片、鸡杂等都是用小竹棍串起来的,食客可以随意选择;选择后,摊主将其放入沸腾的油锅中煎炸。少取出后,涂上辣椒调味品即可品尝。你可以边走边吃,回味无穷。
麻辣烫
麻辣汤是一种街头小吃,其形式与南昌街头的油炸摊大致相同,但烹饪方法不同。在炉子上放一个大锅,锅里有各种串鸡肉、牛肉、小肠、大肠和各种鱼丸、肉丸、球、豆腐干等;锅加入沸腾的老汤,然后,也可以随意涂一些调味料,麻辣、麻辣、热,价格便宜,味道不同,俗称街头麻辣。
石头街麻花
一百多年前,南昌石头街有一家小店,每天都挤满了顾客。这是著名的品香斋麻花店。这家徐夫妻店,店面不大,干净整洁,蛋黄麻花精致小巧,如双龙盘绕,金黄油亮,口感酥脆爽口,深受消费者欢迎。因为它仍然领先于手工精细摩擦,保持了原有的风味和特点,仍然受到人们的喜爱。它通常被称为石街麻花。
南昌米粉
南昌米粉历史悠久,白嫩,久煮不烂,久炒不碎。主要原料是优质大米。需要浸泡大米、磨浆、过滤干燥、采浆等多道工序。吃起来也很方便。可以凉拌、炒、煮。必须加入姜末、蒜末、芝麻油、酱油、葱花、最重要的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。来南昌品尝美味的南昌米粉,让人回味无穷。
风味烤卤
走在南昌的街道上,要品尝特色风味,还是应该买一些风味的烤盐水吃。南昌有很多烤盐水店,整天都很拥挤,偶尔在店前排队,可以看出南昌人喜欢烤盐水食品。这种特色食品携带方便,适合各地饮酒,也是亲友之间最好的礼物。因此,大多数游客来南昌品尝烤盐水是一种很大的乐趣。
鄱阳湖狮头
鄱阳湖狮子头是南昌名菜,制作独特,质地柔软,味道鲜美。将芋头切丝放入盆中,加入精盐拌匀腌制,猪肉切成米粒状。然后将肉、芋头、马蹄、火腿、干贝类、姜、鸡蛋混合在一起,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅拌成4份,每包一个咸蛋黄,即狮子头坯。然后炒锅生气,加入色拉油烧至50%热,加入狮子头坯,炒至金黄色捞出,加入汤(与狮子头相等),加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝蒸2小时左右。酥烂出笼,摘葱结。炒锅生气,加入清水煮沸,加入少量油,加入菜心、精盐、鸡精、味精,稍炒至熟,放入平底汤盘中。炒锅重上火,将狮子头的原汁倒入锅中,将狮子头扣在菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,倒在狮子头上。
竹筒粉蒸肠
竹筒粉蒸肠具有竹香浓郁、酥烂鲜辣的特点。将肥肠切成2厘米宽的菱形块,姜片,将水、料酒、姜片放入锅中,烧开后将肥肠焯水捞起。将剩余的姜和干椒切成碎片,将焯过的肥肠放入瓷碗中,用料酒、酱油、适量盐和味精腌制一小时。将姜末、干椒粉、五香米粉、腌制肥肠,加入适量水,拌匀备用。取一个竹筒(两端留节,从表面开一盖),刷上油,垫上生菜,将拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒中,用旺火蒸至酥烂。上席前,倒热红油。
三杯脚鱼
三杯脚鱼味浓醇,原汁原味。先将脚鱼切掉头,放入沸水锅中烫一会儿,取出,用清水刮去白膜和粘液,用刀沿鱼背壳切开,取出内脏清洗,切成2.5厘米见方块。然后将脚鱼放入砂碗中,加入猪油、酱油、甜酒、葱结、姜块,用旺火加盖煮沸,放入小火上,炖至酥烂,然后用旺火收稠,取出葱结、姜块,加入味精,撒上胡椒粉,倒入芝麻油。
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