走遍大地神州，醉美多彩贵州，来贵州旅游是近两年很多人的首选之地，这里山清水秀，民风淳朴，感受着大自然的神奇，享受着少数民族人民的热情款待，除此之外，还能品尝贵州特色美食，美味至极。
贵州的特色美食众多，贵州有33个少数民族，加上汉族共有34个民族，即使一个民族一个特色菜，也能品尝34个，并且还不仅仅只有34个，多达几百个美味佳肴，今天给大家介绍几个相对来说比较出名的民族代表菜，先品为快。
苗族酸汤鱼
苗族酸汤鱼在贵州可以说是非常出名的，因古时贵州交通困难，极度缺盐，而人体不可或缺的就是盐，所以苗族人家就制作了酸以代盐，一直延传至今，苗族人家家户户都有一个或者多个酸坛用于做酸，苗族人家的酸比一般的酸味道更浓，更香，再加上一直养在稻田里的稻田鱼，味正鱼香，煮熟后的满屋飘散着酸汤的气味，夹一块鱼入口，一股淡淡的稻田香沁人心脾，美味至极，这也是它能当选贵州经典十大名菜之所在。
布依八大碗
布依八大碗是咱们布依族的名菜，顾名思义就是八大碗菜，那么是那八大碗呢？是布依人家最常见的菜肴，就是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。如果来到黔西南万峰林旅游，一定要去品尝，一边听着八音座唱，一边吃着八大碗，寓意着往后将会活得有滋有味，兴旺发达。
瑶族簸箕宴
当有盛会时，瑶族都会做簸箕宴，簸箕是瑶族人家经常使用的工具，用来装粮食或者晒粮食，簸箕宴以芭蕉叶垫底，所有的菜都不用碗装，全部摆放在簸箕里，簸箕摆得满满的，由力气大的瑶族年轻小伙抬上餐桌，供大伙使用，大家一起边吃簸箕宴，边热情的聊天唱歌，欢快热闹。
素豆小瓜
煮的素豆小瓜是所有贵州人夏天必吃的素菜，简单方便，只需要把无筋豆折成几段洗干净，还有洗干净切成块的小瓜一起煮熟即可食用，特别提醒，要先将豆煮一会儿再放小瓜，不然小瓜会被煮烂，就不好了。夏天炎热，有一碗素豆小瓜，饭都能多吃两碗，虽然这道菜没有获得什么称号，但却是贵州人的最爱，也是贵州最出名的地方特色菜，每每有外省人到贵州特色菜馆点菜，服务员都会推荐这道菜，有这道菜，客人饭都能多吃两碗，菜都能再加一点。这是一道极为平常的菜，没有特别的味道，却深得人心，不可或缺。
美食众多，不能一一举尽，只待您来到贵州之后，慢慢的去品尝。美食源于生活，源于发展，贵州如此众多的特色菜都是慢慢生活总结出来的，吃的不仅是味道，还是贵州人的智慧结晶。
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