菜谱简介
动手做馒头 当然想跟外面卖得一样漂亮 搓揉甩打就交给面包机 整型之前的祕招 一定要来看看~
材料
中筋面粉450g糖30g油10cc鲜奶250cc酵母3g
做法
1
材料投入面包机,酵母投制酵母匣,选择【面团】模式,约1小时。****取出前,再重新设定,【面团模式】,再让面团搅打5~8分钟*****,再取出。
2
擀平约60*20的长方型,依长边卷起。
3
捏紧收口在桌上稍为滚动,让面团整体粗细大致相同。松弛10分
4
切等份(约可做10~12个),切的宽度约5公分,馒头蒸好后才不会倾倒。
5
放在防沾纸,间隔舖在蒸笼上,发酵30分。(电锅内先加20cc水 煮滚跳起 预热10分钟,温度不烫手即可,太热会烫死酵母 大约30~40度即可)
6
上盖用布包裹避免滴水影响口感。
7
发酵30分后 外锅1杯热水 蒸电锅跳起 (约10~12分钟),开约1CM小洞 散热,续闷10~15分,即可取出放。