菜谱简介
记忆中的五六零年代,家中只要有长男长女出生,满月或满周年时,长辈们就会请总舖师,料理一大锅的油饭,分送亲朋好友或邻居,分享家中喜悦,这次以简单的料理方式,来做这记忆中传统古早味油饭,每一口都是令人怀念的老味道.
材料
猪五花500克香菇9朵干鱿鱼半只虾米20克红葱头3颗蒜末少许姜片6片茶油1大匙麻油1大匙壶底油3大匙香菇素蠔油1大匙米酒1大匙冰糖5克水600cc胡椒粉适量
做法
1
先准备食材香菇泡水至软,切片 猪五花切条状干鱿鱼泡水至软,除薄末,切条状红葱头切末.蒜末.姜片.虾米
2
锅内先下一大匙茶油爆香姜片,再下一大匙麻油和切好的猪五花炒到肉表面熟,再下红葱头末.蒜末.香菇.虾米.鱿鱼,爆香
3
接着下壶底油.蠔油.冰糖,炒匀再下水盖上锅盖,以小火煨大概30分钟左右,起锅前,下适量胡椒粉,完成备用
4
糯米饭,以量米杯比例~糯米(1):水(0.6) 加几滴油,煮出来的样子
5
将煮好的糯米饭慢慢的加入卤好的酱料,拌匀
6
香喷喷的古早味油饭,完成
