海鲜茴香汤

材料

主料：小茴香30g，小章鱼4个，奶汁20g，鱼高汤适量，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶1袋

调料：盐2g，白胡椒粉0.8g，橄榄油10g，奶油10g

做法

1、将小章鱼洗净焯熟，煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味；

2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。

小诀窍

小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤，时间短，章鱼肉硬，口感不佳。