烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，其主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，
1改变烹饪方式 预防肺癌
烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害甚至致癌的物质，其主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入这种油烟，还会导致哮喘恶化，从而增加患肺癌的机会。
炒菜时为了避免厨房油烟危害，需改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：
1.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
2.用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟
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2女性预防肺癌一定要远离厨房油烟
女性癌症的“杀手”之一就是厨房油烟。
由于食用油的一些成分在高温下会释放丙烯醛等等致癌物质，温度越高，产生的越多，加之中国人以爆炒为主，用油较多的饮食习惯，就更增加了这种危险。此外，燃料燃烧分解产生的有害气体过量吸入后会对心肺功能造成不利影响，氮氧化物也会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，甚至导致肺纤维化。
专家表示：在家庭装修时，厨房常常是大家最易被忽略的边缘地区。人们往往花大价钱在客厅、卧室的精美装潢上，认为厨房多油烟、不耐脏，所以不用花费太多，只要有厨具就足够了。但专家提醒，装修时，厨房应该是花钱最多的地方。要安装性能、效果较好的抽油烟机，在做饭过程中，要抽油烟机要保持开启状态，直到炒完菜10分钟后才能关掉。此外，油烟机的安装高度要距灶台60－70公分，其排风管长度不超过3米，拐弯不宜多于3个，这样才能达到最佳的排烟效果。
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3吸烟不患肺癌与不吸烟患肺癌
吸烟导致肺癌已被广泛公认。但是，生活中却能遇到这样的情况：有人不吸烟却死于肺癌，有人整天吞云吐雾却也长寿；生活条件相仿的一对夫妇，不吸烟的妻子过早地死于肺癌，而长期吸烟的丈夫却乐享天年；有人吸烟期间没患肺癌，而戒烟后却患了肺癌。如此等等，弄得人们大为困惑。
不吸烟者也患肺癌
很多人虽然自己不吸烟，但家里有人经常吸烟，或经常出席宴席，参加娱乐活动，常与吸烟的人聚在一起，关在一间小房子里。这种人吸二手烟，与吸一手烟有“异曲同工”的不良作用。有调查发现，夫妇中只要有一个人大量吸烟，另一个人患肺癌的危险性就会大大增加。这是因为香烟烟雾中致癌剂的含量比吸烟者自己吸入的要高50倍以上。调查还发现，不吸烟的女性与吸烟者结婚，其患肺癌的危险性为与不吸烟者结婚的人的5～3倍。虽然被动吸烟只吸入少量烟雾，但其中的毒性化学物质的含量是可观的。可见，被动吸烟者也易得肺癌并不奇怪。
另外，吸烟虽然是肺癌的主要病因，但并非惟一病因。与其相关的因素至少还有：职业致癌因子、空气污染、电离辐射、饮食因素、病毒感染、真菌毒素、内分泌失调、家族遗传等。肺癌的发生是多因素共同作用的结果，不吸烟不等于没有接触到其他的致癌因素。
大量吸烟却不患肺癌
有人整天吸烟却不患肺癌确有此事。这与各人体质不同有关。烟雾中引起肺癌的致癌物是苯并芘类，它必须经过人体内一种名叫烃化酶的物质加工处理才能产生致癌作用。这种酶活力高者容易发生癌症，而活力低者就不容易患癌。像我们的总设计师邓小平就大量吸烟，却能健康活到92岁。
戒烟后却患了肺癌
戒烟诱发肺癌纯属无稽之谈。吸烟引起肺癌一般需要20～30年或更长的时间。尸检发现，不吸烟者上皮细胞出现异常化生的占67％，而长期吸烟者高达98％。戒烟后呼吸道上皮细胞的异常是会缓慢恢复正常的，但减少发生肺癌的程度又取决于过去吸烟的情况。有人戒烟后不久所发生的肺癌与戒烟本身毫无关系，而仅(整理)是时间上的巧合，是长期大量吸烟所积累的恶果，即使不戒烟也同样会发生肺癌，也许还会发生得更早一些。
吸烟的危害有一定的“隐蔽性”，同样的，戒烟的好处也要慢慢才能显现出来的。对戒烟的追踪随访表明，戒烟5年后，肺癌发病率开始下降，到了后，才与不吸烟者发病率相仿。有些人戒了烟后患上肺癌，不是戒烟戒坏了，而正是几十年的烟龄日积月累，终于从量变发展到了质变。
4兄弟俩同患肺癌 专家释疑癌症不传染
弟弟在医院照顾身患肺癌的哥哥，顺便做了个体检，没想到也查出肺癌。记者16日从宜昌城区各大医院了解到，诸如此类的“兄弟癌”、“夫妻癌”、“父子癌”多了，让不少前来就诊的病友产生疑问，难道癌症也传染吗？
兄弟同患癌 家人疑传染
刘先生49岁，上个月被诊断为肺癌，从巴东转到宜昌市中心医院肿瘤科做手术，47岁的弟弟刘小（化名）一同来宜照顾哥哥。在哥哥住院期间，刘小也顺便做了个体检，结果让他们一家人震惊，刘小跟哥哥的病一样，同为肺癌。
兄弟俩患同一种癌症，让一家人疑心，弟弟的病是被哥哥传染的，同室病友也纷纷议论“癌症会不会传染？”“癌症有遗传因素吗？”之类的问题。
该院肿瘤科副主任李道俊在询问了兄弟俩的病史后发现，他们均有约30年的吸烟史，“癌症并不传染，吸烟史可能是导致兄弟俩患肺癌的重要原因。”
专家释疑：癌症本身不传染
记者从宜昌市肿瘤医院和其他医院肿瘤科了解到，夫妻、父子、兄弟、姐妹同患癌现象现在比较常见。市中心医院李道俊介绍，每年都会收治这样的病例。前段时间，一对50多岁的夫妻同患肺癌，妻子责怪是丈夫抽烟所致，最后二人还分开在不同的医院治疗。
“夫妻、父子、兄弟、姐妹同患癌症的病例很常见，这也是癌症发展的一种新现象。”市抗癌协会副秘书长、市肿瘤医院肿瘤外科主任黄建宏介绍，家人同患癌症的比例占癌症总发病率的5%左右。
“虽然有家人共同患癌的个案，但并不代表癌症有传染性或遗传性。”李道俊说，虽然癌细胞在患者体内能够扩散和转移，但它不会像细菌和病毒那样，由一个人传染给另一个人。世界上还没有哪一个国家把恶性肿瘤列为传染病，也从没有医院对癌症病人进行过隔离。因此，患者和家属都不要过分恐慌。
李道俊表示，从目前病因学研究结果看，癌症与遗传有关，但癌症并不会直接遗传，癌症取决于精神因素、环境因素、饮食因素及生活习惯等诸多后天因素及外界致癌物的综合作用。
“癌症本身不传染，但致癌病毒会传染”。李道俊说，比如乙肝病毒可传染，他曾接诊过父子四人同患肝癌的病例，是因为他们共同感染了乙肝病毒，最后都发展成肝癌，但并不是肝癌直接传染的。
远离癌症：良好生活方式+体检
李道俊说，70%以上的癌症是后天产生，不良生活方式是主要诱因。“夫妻、父子等家人长期生活在一起，如果饮食结构不合理、生活习惯不好，会导致共同发病的几率增加；另外，如果夫妻中有一方患癌，另一方势必会处于焦虑忧愁中，无论是在精神上还是体力上，都要承受巨大的压力，这样就会造成其免疫功能下降，增加患病几率。”
他建议，家庭成员应该共同建立健康的生活习惯，并相互监督，健康的一方要及时纠正另外一方的不良习惯，并定期体检。尽量不吃或少吃烟熏、火烤、煎炸类食物，多吃新鲜蔬菜水果。
此外，提倡每年定期体检，特别是40岁以上人群，其中男性应注重对肺、肝、食管、胃、结直肠等身体部位的检查，女性除做以上项目的检查，还应定期进行乳腺、宫颈、子宫、卵巢等妇科检查。
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5远离肺癌第一步：戒烟
大家都知道，长期吸烟是导致肺癌的一个非常常见的原因。患上肺癌危害很大，所以我们日常生活中一定要注意防治，远离烟草，远离二手烟，我们才能远离肺癌的侵扰，拥抱健康。
专家表示，虽然吸烟并非是患上肺癌的唯一原因，但我们日常生活中如果要预防肺癌，那么戒烟是首当其冲的事情。从欧美等国看，控烟能减少%以上肺癌患者死亡。肺癌病因最主要还是和生活环境有关的。日前，美国癌症协会的数据显示，美国癌症死亡率平均每年下降%美国疾病控制与预防中心主任朱莉格伯丁博士指出，这得益于美国的控烟政策。
同时，除了戒烟外，我们还需要采取很多方法来预防肺癌。肺癌病因还能来源于汽车尾气，选择符合标准的汽油，尽量用符合标准的汽油，有条件用乙醇汽油的就用，更不能用劣质汽油，建议大家尽量乘公共交通工具出行，少踩一脚油门，对环境就有一定帮助。肺癌病因和自己的生活习惯也是分不开的，养成正确的饮食习惯，少吃路边煎炸食物，要规律饮食，多吃菌类、豆类食品，同时少喝酒。
患上肺癌的危害非常大，我们日常生活中一定要积极预防，远离肺癌。一旦出现肺部疾病一定要及时到医院进行检查治疗，确定病情，千万别因一时的疏忽而错过肺癌最佳的治疗时机，一旦病情恶化那就悔之晚矣了。
