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1重庆烧鸡公家常做法大全
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2正宗重庆鸡公煲的做法的做法
使用40g老抽（鸡块重量）少许料酒，对鸡块进行上色入味腌制半小时左右
加入鸡公煲酱料进行再次腌制半小时左右，就可以直接烧制鸡公煲了
准备好烧制鸡公煲的辅料：洋葱切成条状..西芹洗净切成斜刀块...蒜头拍碎...把辣椒切成丝条（不加也无所谓），把砂锅烧热烘干。。加入少许植物油（有鸡油的话熬出油来可以不加植物油了，而且很香）
油热后加入蒜头煸炒出香味。。加入洋葱、姜煸炒一下，倒入腌制好的鸡块...盖上盖子（注意：这时无需翻炒鸡块，让热量把酱料的香味逼入到鸡肉中）...2分钟后。打开盖子，快速的翻炒一下，以免粘锅...滴入少许料酒，再盖上盖子...2分钟后。再次打开盖子，快速翻炒....
盖上盖子1分钟左右，开盖加入西芹，闷1分钟（此时不要炒）.....开盖，加入40g耗油进行收汁的翻炒。。。约20秒左右，加入香菜点缀不要在炒，出煲开吃了。。在家吃一样简单。。味道一样的正宗。。。
3烧鸡公的做法
将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片
炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止
鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入盐
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
4重庆鸡公煲的做法
童子鸡1只洗净切小块（越小越入味），沥干水分。小葱2棵打成葱结备用。姜6片，蒜头10瓣备用。地瓜、洋葱和青椒切小块，西芹切5厘米段。干辣椒6个剪成小段。
锅里放少许油，烧热后放入鸡块和姜片翻炒，大概炒5分钟左右，待鸡肉水分收干，表皮焦黄并出散发香味时，倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。
放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角，1小块桂皮和剪成小段的干辣椒，再注入开水没过鸡块，中小火炖20分钟。
20分钟后，加适量盐、糖、味精调味，放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜，中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。
放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块，翻炒1分钟至基本收汁，留一点汤汁。
把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅，撒上香菜段和适量白芝麻，并淋上几滴香油，电磁炉开最小火力煨着吃。搞定！~(≧▽≦)/~
先来半碗米饭配鸡公煲吃，里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~ 吃完后加入高汤涮火锅（排骨汤或鸡汤都可以，没有就用开水，不过记得再调味一下。）各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕，吃到撑（¯﹃¯）
5无水版重庆鸡公煲的做法
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
再加入1大勺生抽
加入1小勺鸡精
放入姜片，一半的葱段和蒜片
充分拌匀，腌制半小时以上
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
鸡肉白色后加入1大勺生抽
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
再加入少许老抽
再加入适量醋
最后加入1小勺糖，继续翻炒
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
