导语:萝卜黄瓜靠边站,夏天这菜使劲吃!健脾养胃、促消化,蒸包子太香了!
“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。
北方多产麦,南方多产稻,北方产麦子特别多,因此大多数北方人都对面食情有独钟,几乎顿顿都离不开面食,面食做的不但好吃,做法也是五花八门,什么馒头、包子、饺子、饼、油条、面条等等应有尽有!与南方人离不开米,没有米就等于没有吃饭一样;北方人的饭桌上,如果少了面食也会抓耳挠腮,总觉得缺少点什么,我便是这样的人,特别喜欢吃面食,特别是带馅的面食,像包子和饺子,两天不吃就馋得慌。
说起包子,夏天可以用来做馅的食材可真是太多了,连续包一个周的包子都不带重样的,但要说好吃,我最爱的却是茄子馅的!茄子也能蒸包子?恐怕很多人没有吃过,真的是巨美味!下面我就分享一下具体做法,喜欢的朋友可以参考:
1.300克面粉和200克全麦面粉一起放入盆中,加入酵母5克搅拌均匀,然后再用温水调面,一边加水一边搅拌,搅拌至没有干面粉的时候,再将呈絮状的面揉到一起,揉光滑后盖好盖子进行发面。夏天气温高,一般1.5~2个小时就面可以发好了。
2.趁发面的时间,我们来准备包子馅:适量的排骨,剁成2公分左右长的小段,冲洗干净后放入锅中,加入没过排骨的凉水,再加入料酒和葱段、姜片进行焯水。焯至排骨变色后关火,捞出排骨清洗干净,再放到压力锅中,加入食盐1匙、酱油2勺、料酒3勺、适量白糖、蚝油、花椒、八角和葱姜调味,然后炖煮20分钟左右。
茄子和排骨一起调馅蒸包子,味道格外香!排骨最好选用肉多骨少的肋排,不要用大骨头。而且要先炖熟再调馅,不然包子蒸熟了,排骨还不烂乎,影响口感。
3.茄子洗净不需要去皮,先切片再切条,然后切成小丁备用。
4.排骨煮好后捞入盆中,加入黄豆酱、花椒粉和葱花、姜末,拌匀后喂20分钟入味。
5.排骨腌制入味后和茄子丁放到一起,然后加入适量的油搅拌均匀,再根据自己的口味少加一点盐、鸡精和香油,再次搅拌均匀即可。
6.面发好后取出放到案板上,揉匀后分成剂子擀皮,再放上调好的茄子排骨馅,捏褶包起来。
7.蒸锅中加水,放入蒸帘,再把每个包子用玉米叶包裹好后摆到蒸帘上,盖好锅盖,不要开火,继续醒发15~20分钟,二次醒发可以使蒸好的包子更加暄软好吃。
8.时间到了后开火,大火烧开后再继续蒸15分钟就可以关火了,关火后不要马上开锅,不然包子容易塌陷,焖2~3分钟后开锅,取出包子装盘,晾凉后就可以开吃了,鲜香又多汁,巨好吃!
萝卜黄瓜靠边站,夏天使劲吃茄子!健脾养胃、促消化,蒸包子太香了!如果喜欢你也喜欢吃茄子,不妨试试吧,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们明天见!感谢支持!感恩遇见!
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