鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，
诀窍一：鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。就是这么简单
诀窍二：要炖出一锅好的汤，必须要冷水锅下鱼，等到水开后把上面的浮沫撇掉，这样做不仅能保持鱼汤没有腥味，而且炖出的鱼汤里面已经把鱼肉蛋白很好地释放到汤里面，喝起来不但口感好，营养也容易吸收，美容养颜嘎嘎滴。
诀窍三：炖鱼汤的时候最关键的就是盐不要先加进去，要等到后面才加入少量的盐，还有不要放花椒八角之类的，因为鱼汤讲究的就是一个鲜，这些调料味道比较重，会破坏鱼汤鲜美的口感，加入一些葱和生姜还有香菜就可。学会了吗？记住这几点你就能做出又鲜又香的鱼汤。
