相信很多人都吃过猪油吧，它是用猪白肉提炼出来的油，非常香。估计在农村长大的80后都有回忆，那时候生活条件不是很好，猪油可以算得上是一种非常难得的调料。记得小时候每到快过年的时候爸爸总是买上一大块猪白肉在家熬猪油，那时候最开心的就是我和姐姐，因为炼制出来的猪油渣香喷喷的，焦酥酥的非常好吃，我们经常用它来当零食，或者用来包饺子或者包子也是很不错的，我们也都很喜欢吃。
现在随着社会的发展基本上没有熬猪油的，想吃猪油的都会到超市去买，但是我家还是没有改变熬猪油的习惯，爸爸一直认为自己在家熬制的猪油比超市里卖的要好，自己在家熬的猪油雪白透亮，丝滑细腻味道香，所以每年爸爸总是会熬制一盆猪油，用来炒菜，包饺子等味道都是很香的。但是很多人说自己熬不出又白又香的猪油，那可能是你们有掌握好熬猪油的小窍门，
第一步：首先将猪油切成大小均匀的块清洗干净，然后放在锅里进行焯水，大约焯水1分钟左右捞出来备用。
第二步：接下来准备一下熬制猪油的材料，葱切成小段，姜切成片备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，把焯好水的猪油倒进去，先开大火将水熬干，再转小火慢慢熬制出油，在熬制过要不断的搅拌，防止粘锅。
第四步：看到熬出油的时候把准备好的姜葱一起倒进去炸一下，然后继续开小火慢慢炸，炸至葱姜发焦就可以了。
第五步：将油渣和葱姜都捞出来然后将熬好的猪油过滤到碗中或者盆中放在一旁一般8个小时就会凝固。
第六步：然后再将捞出来的油渣放在锅里继续开小火慢慢熬制，还是可以出很多油的。
1.猪油要切的比较均匀一点，熬的时候才会熬的比较均匀一些。
2.猪油在熬之前一定要先焯一下水，这样可以去掉猪油内的血水，熬制出来才会白。
3.要想把猪油熬至的又香又白，锅里要加点水，不要加油，要用水熬，这样熬出来的猪油才会又香又白。
4.很多朋友们在熬猪油的时候不加水，这样也是可以的，但是需要全程小火，随时观察猪油的变化，防止炸糊。
5.注意水不要加的太多，一点点就可以，加水可以利用水蒸气将猪油的内的腥味带走，从而使熬出来的猪油更香。
