特色酱肉
材料：带皮五花肉。梅干80克，小米椒50克，小葱10克，八角5克，桂皮5克，菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲20克米饭50克辣妹。
来练习：
1、先把带皮的五花肉洗干净，换刀用清水冲洗干净；西梅洗净，油炸入味；
2、香料炒香，加水调味，加入五花肉，再加入红曲上色，小火煮30分钟捞出。
3、将炒好的梅干铺底，盖上卤肉，加入小米椒蒸1小时。
青椒鱿鱼
主料：鱿鱼、青椒
辅料：料酒少许、盐少许、味精少许、药明适量
来练习
1、鱿鱼去皮，摊开，横切，竖切，一般是剩下肉的1/8。
2.剪一个长3厘米，宽1.5厘米的长方形，腿是这样画的，也是这么长
3.将切好的鱿鱼放入沸水中煮1分钟，然后用冷水洗净
4.青椒切成同样大小
5.将姜沫、青椒、鱿鱼一起炒。待青椒变色后，加入盐、料酒和少许水。炖1分钟。加入味精即可上桌。
虾仁炒豆腐
材料：
虾仁、豆腐、料酒、白胡椒、麻婆豆腐调料包
来练习：
1.将虾洗净，加入料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2.豆腐切小方块，将麻婆豆腐调料包倒入碗中，加少许水拌匀备用。
3、锅中油烧热，倒入虾仁，边炒边炒至虾仁变色，捞出备用。
4.锅内留底油，倒入调好的麻婆豆腐酱，加入豆腐块烧开。
5.转小火煮5分钟，加入炸好的虾仁拌匀。
