家常菜吃多了也会腻，尤其是夏天，所以海宝觉得，有必要学点新技能。今天海宝给大家推荐几个下酒菜，味道超级好！鲜鲍鱼夏天市场有许多卖的，价格也不贵，中等大小的差不多2元一个，一家三口，10个鲍鱼足够了，一道菜也就二十元左右，比饭店便宜太多！
卤鸡杂
食材：鸡胗1000克、鸡心500克、八角4个、香叶3片、白芷3片、山奈1块、桂皮1段、草果1个、肉蔻1个、姜1块、老抽2汤匙、干红辣椒几个、盐
做法：
1、鸡胗和鸡心清洗干净，鸡胗里面的黄色的部分要撕掉，鸡心里面的血水冲洗干净。鸡心切十字花，洗干净心脏里面血管的血块，烧开水，焯一下鸡心和鸡胗。
2、另取一口锅，加足够清水进去，再加上材料中的各种调料。
3、调入老抽。老抽是提色用的，卤出来的鸡胗上色深才能勾起人的食欲。
4、加入适量盐，这里建议盐不要过多，因为关火后我们还要在卤汤中浸泡鸡胗。
5、大火烧开，期间会有浮沫产生，拿勺子及时把它撇掉，然后转小火，煮上半个小时左右，关火，浸泡汤汁后食用最佳，可以连汤带鸡胗鸡心一起放进冰箱，冷藏食用。
胡椒猪肚汤
食材：猪肚、白胡椒、花椒、排骨、姜片
做法：
1、将猪肚清洗干净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡十分钟去异味。
2、用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，正反面都要洗。
3、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下。
4、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。
5、放入汤煲，加足水，大火烧开转小火，两个小时至汤呈奶白色。
6、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮十五分钟，加盐即可
茄子焖鲜鲍
食材：茄子、鲜鲍鱼、冬菜、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、油、糖、盐、耗油、海鲜酱、淀粉
做法：
1、茄子削皮后切成圆墩状，入油锅稍炸后，捞出沥油。
2、把鲜鲍清洗干净，去内脏，逐一在肉面打花刀。
3、焯一下水，用生抽上色，过油待用。
4、冬菜切成碎末，入锅加少许的油炒香待用。
5、葱姜蒜切末，净锅下油烧热，先下葱姜蒜、冬菜爆香。
6、加入蚝油、海鲜酱搅匀，倒入茄子略炒便掺入二汤。
7、然后调入盐、糖，焖至汁微收时，下入鲜鲍继续稍焖一下。
8、接着勾芡，起锅装砂煲内，最后舀入炒香的青红椒圈即可。
夏天是吃鲍鱼的好时候，除了焖着吃，还可以麻辣爆炒小鲍鱼，表面切花刀后，小鲍鱼十分入味，是非常不错的下酒菜，比饭店便宜太多。
