夏天到了，天气是一天比一天热，胃口可能会变得相对较差。此时，可以选择清爽可口、不油腻、不失口感的凉拌菜来补充身体所需。凉拌菜具有多样的口感和味道，适合不同口味需求，能够增加食欲，而且做法简单，易于操作。今天给大家推荐6道适合夏天的凉拌菜，爽口解腻开胃，比肉菜受欢迎。
凉拌三丝【做法】：
1、黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝，金针菇切去根部，撕成小朵。锅中水开，下入金针菇煮熟捞出过一下凉水。
2、金针菇攥干水分放入盆中，和黄瓜丝、胡萝卜丝混合均匀。
3、放入蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油和香菜段，能吃辣的放点辣椒油，拌拌均匀即可，酸辣爽口又解腻。
凉拌芦笋【做法】：
1、我们需要准备好芦笋和大蒜。把芦笋去掉老的根部，切段，然后将大蒜切成蒜末备用。
2、我们要把水烧开，放入一点点油和盐，再把芦笋放进去焯烫2~3分钟左右，然后捞出放在凉开水中冲洗并沥干水分，摆盘备用。
3、将生抽、盐、白糖、味精、香油、蚝油和香醋放在碗里调匀成为料汁，浇在摆好的芦笋上。最后烧一勺热油浇在蒜末上就完成啦！
凉拌黄瓜木耳【做法】：
1、木耳洗净用水浸泡，泡发好的木耳开水下锅焯烫2分钟，捞出冷水投凉备用。
2、拌菜盆中加入葱花，蒜末和干辣椒，然后淋入热油激发出香味，再加入生抽，白糖、熟芝麻、米醋、味精、盐、香菜段拌匀备用。
3、黄瓜洗净，用刀拍一下容易入味，切成小块，和木耳一起放入调好的料汁中，翻拌均匀，酸酸辣辣，非常开胃。
酸辣凉拌猪皮【做法】：
1、肉皮冷水下锅，放点姜片去腥，开锅煮五分钟后捞出来，刮去多余的油脂，再切成丝。
2、切好的猪皮再放回锅里，放葱、姜、八角，加入开水，小火煮20分钟，捞出来用凉水过凉，沥干。
3、接着放入辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、糖翻拌均匀腌制20分钟，最后撒点白芝麻，青红椒就可以开吃。肉皮这样拌，酸辣开胃，软糯秋弹。
凉拌酸辣柠檬鸡爪【做法】：
1、首先鸡爪剪去指甲，剁开，冷水下锅，加姜、料酒煮开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出过凉。
2、沥干水的鸡爪加入切片的柠檬、蒜末、姜片、小米辣，2勺生抽，1勺陈醋，少许蚝油，白糖和香菜翻拌均匀。
3、放冰箱冷藏入味3个小时入味即可，做法简单，酸辣过瘾。
凉拌莴笋丝【做法】：
1、首先莴笋切去外皮，再切成粗细均匀的细丝，撒上少许盐给它腌制一下，腌出莴笋的水分，再用清水清洗干净，这样吃起来更加脆爽。
2、莴笋丝加入蒜末、白糖、芝麻、香油和葱花，带上手套抓拌均匀就可以开吃了，又清口又解腻。
