蒜苗回锅肉的家常做法，香辣可口，好吃不腻，大人小孩都喜欢吃
大家好，这里是喜欢美食的小语。今天又和大家分享关于美食的那些事，今天我们要说的是蒜苗回锅肉的家常做法，现在已经是冬天了，很多的人吃东西的时候是没有口味的，不知道你们大家是不是觉得也是这样呢？那么你们不妨来试试这道菜。
蒜苗有很多的人喜欢吃，它虽然炒出来是一种怪怪的味道，但是它的营养价值是非常高的，它又叫做青蒜，是人们喜欢吃的一种蔬菜之一，里面含有蛋白质、脂肪、维生素，具有防癌症、杀菌的功效，还能够降低血脂和保护肝脏的作用，所以说有很多的人喜欢吃。
一碗蒜苗炒的回锅肉，它是家常菜，那可以说是“飘香十里”也不过分。就连炒在里面的佐料，都不能放过，一定要吃的干干净净。趁着天气越来越寒冷了，吃一吃回锅肉也是可以忽略减肥的目标的。蒜苗回锅肉啊，只要炒香了，这道菜也是下饭神器，香辣可口，好吃不腻，大人小孩都喜欢吃。
【蒜苗回锅肉】
食材料：
猪肉500克、蒜苗适量、葱一株
姜一片、蒜6满、豆豉适量
花椒、豆瓣酱适量、酱油2勺
黄酒适量、味精适量、盐适量
步骤：
1、所有的食材都准备好了之后，就可以来准备做着一碗超级下饭的的蒜苗回锅肉了。首先我们来把猪肉处理干净。坐锅，烧热。不放油。因为一会猪肉下锅会煎出猪油的。用手拿住猪肉的肉部分，让猪皮贴着锅底煎一下。等到猪皮泛起金黄色的时候，把猪肉用清水一边冲洗，一边把上面的猪毛清理干净。
2、然后锅里加入适量的清水，要能没过猪肉。加入适量的姜片和大葱，如果喜欢吃辣的朋友们可以加入花椒一起煮开。把猪肉加入到锅里面一起煮开。如果用筷子能把猪肉轻松的戳破，就可以捞出来了。放到冷藏室里面冻5分钟左右。接下来就可以准备一下佐料，生姜切片，大蒜拍成沫。
3、坐锅，热油。油温升高之后，把肉片倒锅里，下入豆豉沫和适量的黄酒，中火翻炒肉片在锅里面变的微微卷。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜爆炒出香气之后，蒜苗加入一起翻炒。调入适量的盐、味精，快速翻炒至断生就差不多可以出锅了。
小贴士
1、回锅肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。小编认为五花肉是挺适合用来做回锅肉的，有肥有瘦，吃起来口感也很好。
2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。
回锅肉是一道传统的川菜，几乎是每家每户都会炒的家常菜了。也是一道用来下饭的好菜。和其它的焯水过程有些不同，回锅肉的话，需要滚开的水下锅，这样一来对肉的成品口感才够味。香辣可口，好吃不腻，大人小孩都喜欢吃，如果说你们有更好的方法的话，就在下面的评论区评论小编吧，小编会第一时间回复你们大家的，好了，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。
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