炝炒藕丁
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『配料』
藕,青红辣椒,豆豉或者老干妈等辣酱,蒜,干辣椒粉,生抽,酱油,
做法步骤
1、藕洗净,切成1厘米左右的小丁,青红辣椒切碎,蒜切末备用。
2、锅内倒油油温至5-6成时,放入一半的蒜末煸炒出香味儿,下入藕丁翻炒,加入适量辣椒粉,豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀。
3、加入一点点的水,稍焖一会,放入适量盐,待水快收干时加入青红辣椒碎翻炒均匀,把水完全炒干。
4、关火,放入剩下的蒜末翻炒均匀。
啤酒烧排骨
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『配料』
排骨800g,啤酒1罐,葱姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,食盐,八角,花椒,香叶,干辣椒
做法步骤
1、排骨剁成块,洗净。大葱切段,姜切片。
2、锅内加水放入排骨焯水,捞出用温水洗净,沥干水分备用。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,
3、锅内倒油,放入葱段,姜片、花椒、八角、香叶、和干辣椒煸炒出香味。
4、加两勺料酒、适量生抽、一勺蚝油、一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量盐。放入排骨翻炒均匀加入一罐啤酒,大火烧开。转中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
酸辣土豆丝
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『配料』
土豆1个,青红辣椒各1个,干辣椒2个,大蒜3瓣,葱姜几片,花椒,醋,盐,辣椒油
做法步骤
1、土豆切成细丝,青红辣椒切丝,干辣椒切小段,蒜切碎。
2、切好的土豆丝放凉水中浸泡防止变黑,土豆丝放入凉水中药多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出来的土豆丝才脆,清爽不粘。
3、锅内倒油,放入花椒煸炒出香味后捞出,放入葱姜干辣椒爆香。
4、倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立即加入醋继续翻炒约1分钟,加入青红辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜和辣椒油拌匀关火即可出锅装盘。