水煮肉片这道菜看起来很难，但是跟着小编学会了以后，保证你在家就能做。最近猪肉价格上涨比较快。所以，在这里小编就用猪肉的代替品鸡胸肉来示范啦。当然，换成猪肉做法其实也是一样的哦！水煮肉片集合了鲜、香、麻、辣四种口感，吃了以后回味无穷，关键是炒鸡下饭。每次嘴馋了小编还会忍不住点个外卖版水煮肉片，不过肯定没有小编我亲自动手做出来的香啦。瞧瞧这出锅后的水煮肉片，色泽红亮，麻辣鲜香，真是让人口舌生津啊！一起来Get下这道菜的烹饪做法吧~
鸡肉水煮肉片
By 林乡
配料：
鸡胸脯肉 100克、小白菜 200克、精盐 2克、料酒 少许、干淀粉 适量、胡椒粉 1克、细香葱 5克、姜片 3克、蒜末 5克、小米椒 10克、花椒 5克、红油豆瓣酱 5克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉洗净切薄片，加料酒和淀粉抓匀腌制备用
2.青菜摘洗干净，沥水备用
3.备好葱花、姜片、蒜末、小米辣
4.起锅烧适量开水，加盐、胡椒粉
5.放入青菜拌匀至变色，捞出装入深盘中
6.就着开水，放入腌制好的鸡胸肉，煮沸
7.倒入青春上面
8.把葱、姜、蒜、小米辣、花椒放在上面
9.起锅烧少许油至冒烟，倒在花椒上面爆香
10.再烧少许油，放入豆瓣酱炒出红油
11.倒在花椒上面即可
烹饪小贴士：
1、简介：鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养生。2、挑选技巧：新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。 新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。 3、总之，在购买鸡胸肉的时候，大家记得挑选肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种肉就行！
配上水煮肉片，你能多吃几碗饭？
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