水煮肉片这道菜看起来很难,但是跟着小编学会了以后,保证你在家就能做。最近猪肉价格上涨比较快。所以,在这里小编就用猪肉的代替品鸡胸肉来示范啦。当然,换成猪肉做法其实也是一样的哦!水煮肉片集合了鲜、香、麻、辣四种口感,吃了以后回味无穷,关键是炒鸡下饭。每次嘴馋了小编还会忍不住点个外卖版水煮肉片,不过肯定没有小编我亲自动手做出来的香啦。瞧瞧这出锅后的水煮肉片,色泽红亮,麻辣鲜香,真是让人口舌生津啊!一起来Get下这道菜的烹饪做法吧~
鸡肉水煮肉片
By 林乡
配料:
鸡胸脯肉 100克、小白菜 200克、精盐 2克、料酒 少许、干淀粉 适量、胡椒粉 1克、细香葱 5克、姜片 3克、蒜末 5克、小米椒 10克、花椒 5克、红油豆瓣酱 5克、食用油 适量
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净切薄片,加料酒和淀粉抓匀腌制备用
2.青菜摘洗干净,沥水备用
3.备好葱花、姜片、蒜末、小米辣
4.起锅烧适量开水,加盐、胡椒粉
5.放入青菜拌匀至变色,捞出装入深盘中
6.就着开水,放入腌制好的鸡胸肉,煮沸
7.倒入青春上面
8.把葱、姜、蒜、小米辣、花椒放在上面
9.起锅烧少许油至冒烟,倒在花椒上面爆香
10.再烧少许油,放入豆瓣酱炒出红油
11.倒在花椒上面即可
烹饪小贴士:
1、简介:鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养生。2、挑选技巧:新鲜的鸡胸肉肉质紧密,有轻微弹性,而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软,没有弹性,甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。 新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。 3、总之,在购买鸡胸肉的时候,大家记得挑选肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的那种肉就行!
配上水煮肉片,你能多吃几碗饭?
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