鸡胗千千万万种，但唯有这几种最经典最好吃，也是最下饭的。这些菜道道都经典，既是男人们最爱的下酒菜，也是平时下饭的好菜。还不快试试！
【青蒜苗炒鸡胗】
【食材】：鸡胗、青蒜苗、红椒、姜、盐、料酒、胡椒粉、生粉、油。
【做法】：
第一步：将鸡胗放入清水中，仔细去除鸡胗身上的杂质，接着加入盐、生粉反复揉捏2~3次，接着用清水反复冲洗干净。（这一步比做还要重要，所以一定要清洗干净哟~）接着将鸡胗放入锅中加冷水、料酒、姜片焯煮8分钟后捞出冲洗干净，切成薄片。
第二步：青蒜苗清洗干净，头拍扁，叶子斜刀切段，红椒清洗干净切滚刀状，姜切片。
第三步：锅内倒入适量油烧热，放入姜片煸香，倒入鸡胗片翻炒，加入蚝油、胡椒粉炒炒匀，接着盛出。
第四步：锅底留油，放入青蒜苗头翻炒出香味，倒入鸡胗片、青蒜苗叶子翻炒，接着加入盐、酱油调味。出锅前倒入红椒片翻炒均匀就可以出锅了。
【香芹炒鸡胗】
【食材】：鸡胗、香芹、大蒜、姜、红椒、生抽、料酒、盐、红烧酱油、白糖、油。
【做法】：
第一步：将鸡胗反复揉捏清洗干净后，切成薄片，加入生抽、料酒、姜片拌匀，腌制10分钟。
第二步：香芹摘去叶子后清洗干净，并切成段。大蒜去皮切片，姜切片，红椒清洗干净后切段。
第三步：锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜片、红椒段爆香，倒入鸡胗片开始翻炒直至变色。（腌制好的鸡胗片需要提前倒去多余的水分）
第四步：倒入香芹杆翻炒均匀，加入盐、红烧酱油、白糖进行调味后即可关火。
【三椒炒鸡胗】
【食材】：鸡胗、泡椒、小米椒、尖椒、姜、蒜、泡椒水、黄酒、味极鲜、油。
【做法】：
第一步：将鸡胗清洗干净后，切成薄片，放入锅内加冷水、姜片、黄酒煮滚，接着捞出冲洗干净备用。
第二步：将小米椒、尖椒清洗干净，与泡椒一起切成小段。姜切姜片，大蒜去皮切片。
第三步：锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜片、泡椒、小米椒、尖椒段翻炒出香味。
第四步：倒入鸡胗片翻炒均匀后，加入1大勺泡椒水、味极鲜炒匀后即可出锅。
【小米椒炒鸡胗】
【食材】：鸡胗、小米椒、姜、蒜、花椒、盐、料酒、生抽、五香粉、少许白糖、油。
【做法】：
第一步：鸡胗解冻后，放入清水中加盐、料酒反复揉捏，清洗干净后焯水切片。
第二步：小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片，姜切丝。
第三步：锅内倒入适量油烧热，放入姜丝、蒜片、小米椒、花椒爆出香味。
第四步：放入鸡胗片不断翻炒，并淋入料酒炒匀，直至变色，加入盐、生抽、五香粉、少许白糖调味即可关火。
【土豆炒鸡胗】
【食材】：鸡胗、土豆、青椒、干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、老抽、蚝油、油。
【做法】：
第一步：把买回来的鸡胗清洗干净后，加入清水、料酒焯煮，捞出冲洗干净切片。
第二步：土豆去皮切丁，青椒去籽去蒂切成小块，干辣椒洗净剪段，姜蒜切片。
第三步：锅内放入稍多一点的油烧热，放入土豆丁稍稍煎炸至略有金黄捞出。
第四步：锅底留油，放入姜蒜片、干辣椒翻炒出香味，倒入鸡胗片翻炒均匀，倒入土豆、青椒块开始翻炒。
第五步：先加入老抽调色，接着加入蚝油、盐翻炒均匀即可出锅。
【辣味凉拌鸡胗片】
【食材】：鸡胗、小米椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、辣椒油、盐、生抽、香醋、白糖、熟芝麻、芝麻油、油。
【做法】：
第一步：鸡胗用芭蕉叶、盐反复揉捏后，清洗干净切片，放入冷水锅中，加白酒、姜片、八角、麻椒焯煮至熟透捞出。
第二步：小米椒、香葱清洗干净切段，大蒜去皮切末，姜切末，姜蒜末加入开水制成姜蒜水。
第三步：调汁：取碗放入小米椒、葱段、姜蒜水、辣椒油、盐、生抽、香醋、白糖、熟芝麻、芝麻油搅拌均匀。
第四步：取碗，放入鸡胗片，倒入调好的酱汁搅拌均匀，就可以开吃啦~（如果有花生米，敲碎了撒入少许，那就更香了）
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