进入到九月以来，入秋之后变得凉爽起来了，随着气温的降低，很多人食欲慢慢好起来，因为秋季是收获的季节，很多蔬菜都上市了，菜市场的蔬菜让人挑花了眼睛，但是天天吃冬瓜和茄子，总是会吃腻了。其实市面上有许多菌类，金针菇，香菇和蘑菇，都是鲜嫩细腻的食材，杏鲍菇是我家的最爱，上次分享油炸杏鲍菇的做法，收到很多读者的好评，今天准备做一盘杏鲍菇的新吃法—素炒蚝油杏鲍菇片，杏鲍菇的口感特别鲜美，比吃猪肉还美味，吃一口就上瘾。杏鲍菇怎么做才好吃？像我这样做，营养又解馋，天天吃都不腻。
【素炒蚝油杏鲍菇片的食谱解析】
食材挑选：选购3根优质杏鲍菇，几个杭椒（其实也可以用青椒替代，杭椒更辛辣开胃一些，但是外皮要光滑无褶皱，没有枯黄的现象），半勺蚝油，一些大蒜坨，酱油一勺，适量鸡精，白糖若干，若干胡椒粉和香油，若干植物油，辣椒油少许，清水若干，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好优质杏鲍菇和杭椒，调配好料汁的比例，掌握炒杏鲍菇片的方法，难度特别低。
第一步：新鲜蔬菜放在案板上面，杏鲍菇其实非常脏，尤其是根部含有一些毒素，将杏鲍菇的根部切除。
第二步：杏鲍菇全部切成薄片，杏鲍菇片放在清水里，加上一些食盐泡一泡，挤干杏鲍菇的水分，控干掉水分即可。
第三步：开始调配料汁，碗中放入一勺酱油，加上适量食盐，若干凉白开，少许白糖，加上若干蚝油，让料汁搅动均匀。
第四步：将若干大蒜切碎，锅底放入植物油，让植物油烧热一会儿，蒜片全部丢入锅中，蒜香扑鼻而来。
第五步：放入切好的杏鲍菇片，让杏鲍菇炒4分钟，让杏鲍菇都炒软，加上一些辣椒段和杭椒段，快速翻炒一会儿。
第六步：最后倒入调好的料汁，让料汁被杏鲍菇吸收，让汤汁慢慢收干，放入一小勺鸡精，还可以滴上一些辣椒油，快速煸炒一会儿。
第七步：装在一个盘中，配上白米饭太下饭了，这道简单又好吃，爽口开胃的素炒蚝油杏鲍菇片做好了。
素炒蚝油杏鲍菇片是口感超级美味的菜肴，杏鲍菇虽然好吃，为了避免炒出来发黑，记得要切除掉根部，杏鲍菇要切片泡在盐水里，既可以保持杏鲍菇的口感，这样杏鲍菇不宜发黑。这菜的料汁需要提前调好，需要先大火将杏鲍菇炒软，加上一些配菜煸炒，加上一些料汁，让汁水收干，加上鸡精煸炒入味，出锅。
你们喜欢这盘素炒蚝油杏鲍菇片？你们喜欢如何吃杏鲍菇呢？（本文的全部图片都出自网络）
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