HELLO，大家好，这里是果果说美食，我是美食小编果果，一个有远大志向、立志要吃遍大江南北的吃货小编，好好吃饭，用心生活，比什么都幸福，下厨是开心快乐的事，天赋并不重要。今天果果给大家带来一道爆辣可口的芝士年糕爆辣鸡的做法，想要品尝美食的朋友们赶快跟小编一起动手吧！
前一阵子，韩国三养火鸡面火遍了大江南北，甜辣的口味俘获了很多朋友们的味蕾，虽然说是火鸡面，但其实这个面里面并没有真正的鸡肉，由此启发，小编今天带给大家的就是一道创意十足的芝士年糕爆辣鸡，不仅有香醇的芝士、软糯的年糕，还有腌制的十分入味的细嫩的鸡腿肉，吃起来会让人非常有满足感，接下来就让我们来看看具体做法吧。
首先，我们来准备做菜要用到的食材：鸡腿两只、洋葱一只、年糕、黑胡椒、食盐、生抽、料酒、蒜末、韩式辣椒面、韩式辣椒粉、韩式辣椒酱、二荆条辣椒面、红砂糖、芝麻油、马苏里拉芝士、葱花。喜欢吃辣的朋友们，可以把韩式辣椒面、辣椒粉、二荆条辣椒面全部放进去增加辣味，不喜欢吃辣的朋友们，可以不用准备二荆条辣椒面，只使用韩式辣椒粉和辣椒面即可，用量也可以适当的减少。
在做这道菜的时候，如果没有鸡腿或者嫌给鸡腿去骨太麻烦的话，也可以使用现成的鸡胸肉替代，不过使用鸡腿做菜时的火候会更加好掌握一些，鸡腿肉的肉质更加耐煮，口感也会比鸡胸更嫩一些。
首先，把准备好的两只鸡腿去骨：顺着鸡腿的骨骼走向切两刀，让鸡腿的骨头露出来，这样的话会更好分割，在大腿的部分从里面向上挑一刀，找准关节分离骨和肉。
分离出的鸡骨我们可以留下来以后做高汤用，鸡腿肉的部分把鸡皮和鸡油部分撕掉保留，留作一会炸油用。
剩下的鸡腿肉切成1.5-2厘米左右的小块，这样吃起来的时候比较方便，可以一口一块。把切好的鸡肉腌制一下：在鸡肉中加入适量的黑胡椒、少许食盐、两大勺生抽、料酒一大勺，如果家里没有料酒的话也可以使用味淋代替，不过味淋需要加入两大勺，因为味淋的味道比料酒要轻，再加入一大勺蒜末。
加入韩式辣椒面一大勺、韩式细辣椒粉两大勺、适量的二荆条辣椒面，韩式辣椒面和细辣椒粉这两种辣度不高，主要是颜色好看，不能吃辣的朋友们只加这两种就够了。加入红砂糖一大勺、韩式辣椒酱两大勺，用手搅拌均匀后，放置在一边腌制半小时左右。把准备好的洋葱切成细丝备用。
将锅烧热，将之前留下的鸡皮和鸡油放入锅中煎一下，把油煎出来，这样我们就可以不用再加入其它的食用油了。
将腌制好的鸡腿肉下入锅中，中小火炒制，开大火的话很可能会糊锅，稍微炒出一些香味后，加入少量清水，搅拌均匀，中小火煮至沸腾。
锅中的辣鸡煮沸后，加入年糕搅拌均匀，年糕的话，什么形状的都可以，棒状的片状的都可以。加入适量的红砂糖、生抽一大勺，尝一下味道，如果觉得咸度不够的话，可以再加入一点点食盐调味，搅拌均匀。
准备一个砂锅，在砂锅中放入一大勺芝麻油，稍微摇晃一下，让砂锅底部都沾上芝麻油，再放入切好的洋葱丝垫底。
把炒制好的年糕辣鸡全部倒入砂锅中，再在砂锅中放入一层马苏里拉芝士，最好放入粗颗粒的马苏里拉芝士，粗颗粒的马苏里拉芝士会比细的芝士拉丝效果更好。将砂锅盖上盖子，放在灶上中火加热7-8分钟左右，家里有烤箱的话，也可以放入烤箱中200℃烤至芝士完全融化即可，或者使用微波炉、水浴加热都可以，只要能把芝士融化即可，最后撒上少许葱花就可以啦。
这道芝士年糕爆辣鸡的主要特点就是甜辣可口、香醇细嫩；吃的时候可以把芝士、年糕和鸡肉一起吃，不仅融合了芝士的香醇、辣酱的香辣，充分吸收了汤汁味道的鸡肉也十分入味，口感嫩滑，吃起来非常满足，会让人有一种满满的幸福感；而且做法十分简单，在家就可以做。
这道芝士年糕爆辣鸡的制作过程非常简单，果果来和大家一起来回顾一下它的做法，首先，把鸡腿去骨，鸡腿肉部分把鸡皮和鸡油部分撕掉保留，留作炸油用，鸡腿肉切成小块，洋葱切成细丝；在鸡肉中加入黑胡椒、食盐、生抽、料酒、蒜末、韩式辣椒面、韩式细辣椒粉、二荆条辣椒面、红砂糖、韩式辣椒酱，搅拌均匀后腌制半小时；小火将鸡皮和鸡油中的油煎出来，将鸡肉下入锅中，中小火炒出香味后，加入清水搅拌均匀，煮至沸腾再加入年糕搅拌，加入红砂糖、生抽、食盐调味；在砂锅中垫入洋葱丝，倒入煮好的年糕辣鸡，放上芝士，中火加热至芝士融化，最后撒上葱花就可以啦。
美好的时光总是短暂的，今天小编给大家分享的芝士年糕爆辣鸡的做法就已经结束了，大家都学会了吗？如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，让更多的人看到小编的美食，这样子我会非常开心的，希望大家多多支持小编，我们明天的文章再见啦。
