说起美食，那可是没有国界的，同其他种类的文化一样，美食文化也彰显了每个国家特有的历史和文化氛围。世界上有很多以美食而闻名的国家，这些国家的美食是得到公认的，其中的佼佼者当然是中国菜。中国菜植根于五千年的中华文明，八大菜系、各类民间小吃数不胜数。然而一位日本记者所写的一篇报道却有些异议，他根据日本的贸易振兴机构（JETRO）所做的调查写了一篇文章，对“最为喜欢的外国菜”的调查结果是，第一日本料理，第二意大利菜，第三泰国菜，而中国菜只排到了第四，据说没排在第一位的原因是中国菜做的不够精致。日本人称中国菜并非世界第一，做工不精致，网友：这是家常菜。
首先来说，外国人评价别的国家的菜，这里面还是有局限性的。就比如说中餐馆，中餐馆在世界各地开的很多，但是这个也是需要根据当地人的口味习惯来的。比如说开在美国的中餐馆，里面的中国菜有一个很大的特点，那便是偏重于酸甜口味的，比如说比较受欢迎的左宗棠鸡，不仅是做成鸡块的形状，而且味道和我们平时吃到的肯定不一样，更不要说做的是不是有多精致了。并且外国的中餐馆都是为数不多的几种菜品，后厨是流水席作业。不像是做菜，更像是加工产品。
要说菜品是否精致，中国菜的“色香味俱全”中，排在第一位的就是菜的品相。就拿最简单的摆盘来说，无论是果盘还是菜品，中国的雕刻和拼花，还真没有哪个国家能和中国比。比如说日本菜中的生鱼片，怎么摆都不会很难看，要是炒熟了再摆，这就该另当别论了。中国菜也要看是在什么场合做，小饭馆做出来的一般，稍微上一点档次的宴席，菜品的精致程度可都不是一般的。作为一名合格的中国厨师，刀工一定是排在第一位。至于生鱼片之类的精致程度，一般的专业厨师想必都能操作。
当然，日本料理的成型菜品，单是从外观上来看，确实很精致，日本人做菜是挺用心的，一般要是学习做寿司，必须先洗三年碗再来学。但是这里面是有深层次原因的。日本因为地理环境的原因，资源确实有限，可供选择的食材也确实不多，所以在有限的食材上面尽量地用心操作，特别是在外形的处理上，相对来说花费的精力肯定会更多一些。
中国菜可以用下面几个“最”来形容，做工最讲究、样式最多、制作难度最大。这其中还包含着56个民族中每一个民族、每一个地区的特色以及各个地区菜系的融合。说起菜系，家常菜在菜系广义的分类中也算是一种小菜系。家常菜的特点是不注重有多精致，但是份量要足，味道要好，招待客人时还必须要让客人吃饱，最为典型的北方家常菜就是东北菜，特别是过年的时候制作的杀猪菜，风格粗犷，但是真的好吃。
当然，要真的论起菜品到底有多精致，那就到我们的广东地区来看一下吧，不要看正餐，来看看广东的早茶吧，看看满桌的叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、姜撞奶、奶黄包、玛拉糕还有皮蛋瘦肉粥。当然，这仅仅是当地人的早餐而已。
