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鱼肉细嫩，易消化，且含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对于人体身体的健康大有裨益。其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用；其中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。经常吃一些鱼的话对我们的身体有很大好处。而鱼的吃法有很多，我们最常吃的就是红烧鱼。而对于红烧鱼，很多朋友有疑问，下面我们就来一一解答疑问。
一、红烧鱼用什么鱼？
从传统上来说，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。而由于这个鲳鱼存在的并不是很广泛，所以，我们通常吃红烧鱼的时候，经常会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替，这些鱼价格便宜肉质很嫩，用来做红烧鱼，味道也是很不错的。
二、红烧鱼用什么配色
众所周知，红烧鱼最亮眼的一点就是那鲜艳浓郁的红色汤汁，让人一看就是满满的占有欲。可是，这样鲜亮的汤汁需要哪些调料呢？
有两种调料必不可少。一种是白糖或者冰糖，另一种是老抽。白糖或冰糖经过炒制之后，颜色鲜亮，汤汁浓郁。而老抽本来就是增色的，做红烧鱼的时候适当的增添一点老抽，颜色自然就出来了。
这里就再告诉你一个做红烧鱼的小秘密，那就是鱼块最好煎一下，煎过的鱼块味道更加脆嫩好吃！
