据世界卫生组织统计，癌症确诊病例达1930万，死于癌症的人数高达1000万。饮食结构及饮食习惯与癌症病发息息相关。
基于此，香港港安医院肿瘤中心李慧姸医生对饮食与癌症等相关热点问题做出科普及相关答疑。希望通过优质医疗健康干货的普及与推广，帮助大家了解科学防癌，建立健康的饮食观念和习惯，同时为港漂与专家搭建沟通桥梁。
关于饮食问题所引起的癌症风险
根据研究显示，在中国，每年约4.2％-5.2％的癌症病例直接归因于不良饮食，同时，根据本港统计处资料显示，在过去四十年，本港的食物消耗模式，亦有明显变化。以每人每年计，过去四十年的改变大致如下：
整体结构与趋势倾向于一种高脂肪、多肉、少蔬果、少谷类的饮食模式。因此，为了健康的饮食状态，应少吃高热量、高脂肪的食物，多吃高纤维的食物，控制体重、多运动，通过减少肥胖问题，形成健康的身体状态。
研究发现，许多食物的成份与癌变有关主要是因为食物的毒素会损害遗传物质，改变DNA的稳定性。因此，我们在日常饮食中应注意与合理控制对高风险食物的摄入。
常见的高风险食物种类有高脂肪食物，类似炸鸡、肥肉、方便面等夜宵常见快餐食品；加工肉类/红肉，类似火腿、肠仔、熏肉等油腻、易上火的小吃；烧烤食物、高盐和腌渍类食物、酒精等。
以烧烤为例。研究表明，以高温烹调某些肉类，会产生一些在生肉中不存在的化学物质，这些物质中有部分可能会提高癌变的机会。当中有一类称为杂环胺(HCA)的化合物，已证实会使动物致癌，以及可能会提高人类罹患胃癌、结肠癌、胰脏癌和乳癌的机会。
与此同时，为了保护健康状态，我们可以适当摄入定量蔬菜水果，维持身体健康状态的平衡。防癌的必需品之一就是纤维，适当摄取蔬菜水果，可降低大肠癌、乳癌、胰脏癌的患癌风险。通过调整膳食结构平衡，保持健康状态。
那么，如何快速了解自己的身体健康与否呢？身高体重指数(BMI)是一个很好的指标。
BMI是国际上衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个常用指标。东方人的BMI正常值在18.5至22.9之间，超过22.9为超重，30以上则属肥胖。BMI可通过下图中的公式计算得出：
强而有力的证据指出，改变生活模式和饮食习惯，配合适量的运动，能大大减低患癌的风险。大家快来参照以上的指引，通过合理科学化的搭配补充身体一天所需营养与能量，均衡膳食，提高自己的身体素质。
下一篇我们将继续分享癌症病人饮食注意事项及谬误大厘清，敬请期待！
参考文献：
1.香港防癌会《饮食与癌症》宣传手册第十二版
