大家好，今天周五了，今天上完就是周末了，我先祝福大家周末快乐，今天我给大家带来的美食叫做凉拌鸡块的做法，这是四川人最爱吃的一道菜，在大街小巷的各种摊摊上都有，希望大家也能够喜欢这个美食的好味道。
首先我们要准备一只腿比较长的跑山鸡，让卖鸡的老板给你宰杀处理干净了，带回来清洗干净然后冷水下锅，放入姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，白芷，料酒去腥。开大火烧开煮个三十分钟，就直接捞出来沥干水分，自然晾凉备用。
接着我们准备配菜，黄瓜片，芹菜段，大葱段，切好之后全部放入一个干净的不锈钢大盆子里，再用你家里祖传的菜刀把鸡剁成小块，然后全部放入不锈钢大盆子里。
最后我们就来调味，这个是这道菜好不好吃的关键所在，希望各位朋友认真仔细的看清楚了哈。往盆子里放入一小碗提前准备的蒜水，一勺生抽酱油，一勺陈醋，一勺花椒油，一勺芝麻香油，盐，白糖，味精适量调底味，再来两勺煮鸡的鸡汤，3勺自己做的红油辣椒，花椒粉一勺，再放入一勺油酥花生米，小米辣圈一勺，胡椒粉一勺，熟芝麻一勺然后用勺子搅拌均匀，这样一道简单而且又好吃，入口麻辣鲜香的四川凉拌鸡块就完美的制作完成了。
