大家好,今天周五了,今天上完就是周末了,我先祝福大家周末快乐,今天我给大家带来的美食叫做凉拌鸡块的做法,这是四川人最爱吃的一道菜,在大街小巷的各种摊摊上都有,希望大家也能够喜欢这个美食的好味道。
首先我们要准备一只腿比较长的跑山鸡,让卖鸡的老板给你宰杀处理干净了,带回来清洗干净然后冷水下锅,放入姜片,大葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,白芷,料酒去腥。开大火烧开煮个三十分钟,就直接捞出来沥干水分,自然晾凉备用。
接着我们准备配菜,黄瓜片,芹菜段,大葱段,切好之后全部放入一个干净的不锈钢大盆子里,再用你家里祖传的菜刀把鸡剁成小块,然后全部放入不锈钢大盆子里。
最后我们就来调味,这个是这道菜好不好吃的关键所在,希望各位朋友认真仔细的看清楚了哈。往盆子里放入一小碗提前准备的蒜水,一勺生抽酱油,一勺陈醋,一勺花椒油,一勺芝麻香油,盐,白糖,味精适量调底味,再来两勺煮鸡的鸡汤,3勺自己做的红油辣椒,花椒粉一勺,再放入一勺油酥花生米,小米辣圈一勺,胡椒粉一勺,熟芝麻一勺然后用勺子搅拌均匀,这样一道简单而且又好吃,入口麻辣鲜香的四川凉拌鸡块就完美的制作完成了。