冬天老鸭胜过补药，暖身虚劳之热、补血行水，实属清补营养佳品！现在的天气越来越冷了，很多人都会买些肉类来补补身体，说到肉类，冬天最适合吃鸭肉了，营养价值很高，比吃那些补药还要有效果，鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有很好的滋补作用，下面小编教给大家的是滋补鸭粥的做法，营养又美味，在这个寒冷的冬天就是要好好的补一下，来碗滋补鸭粥既补气血，又不燥热上火，入口即化，香气扑鼻，真是不错的选择，一起来看看小编是怎么做的吧
滋补鸭粥
By 陈小厨的幸福日子
配料：
土鸭 半个、大米 500克、葱 2根、阿胶枣 2颗、花椒 适量、莲子 3颗、老红糖 5克、精盐 适量、酒 2勺、姜 3片
烹饪步骤：
1.土鸭杀好洗净，取一半
2.冷水上锅倒入土鸭，花椒，葱结，白酒，姜片开大火
3.滚腾3分钟后，捞出，过冷水，拆肉去骨
4.大米泡发待用
5.鸭骨，鸭翅膀加适量清水，再入去壳的龙眼干，去核的红枣，1块老红糖
6.加盖，大火煮上汽后，改小火压15分钟，这个档隙把去骨的鸭肉切成肉丝，加少量酱油，盐，白糖腌制，待汽下去后，开盖入泡发的大米小火慢煮
7.粥煮八成熟后，先将鸭骨捞出，再将鸭肉丝加进锅里，再滚起时入盐调味，至粥熟撒点葱即可。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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