有人说：早上喝点粥，容易消化，尤其在天冷的时候，暖胃又养胃。
也有人说：早上喝豆浆，滋阴润燥又驱寒，尤其是女性，喝了可以美容养颜。
还有人说：早上喝牛奶，有效补充蛋白质和水分，预防心脑血管问题。
这些说法都不全对
且看下面分析
粥、豆浆、牛奶，这三种食物的营养功效其实挺难直接比较的——因为每天的早餐大家都不会只喝其中一种而不再吃其它食物吧？
煮粥的米有讲究
早上喝粥的养生价值在哪？要看煮粥用的是什么米了。
○ 白米粥淀粉多：尤其是精制大米熬粥，其蛋白质、矿物质和维生素的含量少之又少。
○ 杂粮粥营养好：比如燕麦粥、小米粥、红豆粥、黑米粥等，它们的营养成分和膳食纤维比白粥好太多了——维生素和矿物质随便甩白米粥几条街。
豆浆的浓度很关键
豆浆好不好，主要还得看用“料”足不足，隔渣过滤有没有做好。
○ 浓豆浆才靠谱：豆浆虽说脂肪和淀粉含量较少，含有丰富的B族维生素、维生素E、钾、镁、大豆异黄酮等营养元素，但若是浓度不够那就差别很大了。
○ 豆渣别浪费：制作豆浆时过滤剩下的豆渣，其营养成分也不错的，可用作煮饭的食材、美容面膜或花肥。
牛奶的营养有局限性
牛奶呢，含有蛋白质、脂肪、乳糖，不含淀粉。用时还含有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙、钾等元素。
但是，不管是全脂还是低脂、脱脂牛奶，都不含膳食纤维，也没有大豆异黄酮呀......
「三者难以互相替代」
从上面的分析可以看出——粥、牛奶和豆浆，它们三者的营养组成架构还是差别很大的，在营养均衡的角度看来，这三种食物是不太可以相互替换的。
科学搭配
营养翻倍
既然这三者在饮食中的营养贡献和作用都不同，那搭配它们的食物也自然有所讲究了。
○ 避免“淀粉+淀粉”组合：
如果早餐是吃面包、馒头、油条之类的“淀粉干货”，那用牛奶或豆浆搭配比较好。
此时若选用杂粮粥来搭配的话，除了缺乏优质蛋白、维生素和矿物质外，还会导致“淀粉+淀粉”的bug——餐后血糖稳稳飙升。
像一些传统的早餐搭配“豆浆+肉包子”“牛奶+鸡蛋饼”“小米粥+肉馅饼”都是很不错的。
尤其是广式早茶的“白灼菜+蒸排骨+鱼片粥”组合，搭配上就更为合理了。
「牛奶和豆浆，各有所长」
牛奶有更多的优质蛋白和钙，发育期儿童和补钙人群比较适合。
想要控制脂肪摄入和更年期的女性，选择豆浆就比较好。
