一到夏天，除了人满为患的烧烤摊，还有人头攒动的海鲜档都是人民群众最爱光顾的美食享用好去处。大家坐在一起，吃着香喷喷的美食，推杯换盏聊天吹水，这可真是再开心不过的时光了。不过今年因为疫情的原因，大家应该很久都没有去吃过烧烤，也没有去吃海鲜了。不过我们自己不能在家做烧烤，还不能在家里做海鲜吗？
今天小奇要教大家的是在夏天必吃的一道海鲜，只需要轻松一闷就能做出美味的美食哦！这可是一道非常常见，也非常受欢迎的下酒菜呢！这道海鲜的肉质脆爽鲜甜，吃起来香浓弹牙，是不可多得的美味呢！这就是小奇非常喜欢吃的花螺了！
说到花螺的好处啊，便宜美味就是花螺最大的好处！喝酒的时候一嘬一抿，拿牙签那么一挑，就可以吃到一小块螺肉，又消磨时间、可以和小伙伴们一边聊天一边吃东西，又不容易长肉，真是宵夜的最佳选择了呢！说起来，小奇平时最常吃的花螺的做法就是白灼了，清淡的螺肉一沾酱油，再点上一点点芥末，直冲天灵盖的感觉那可真是中华小当家当中的经典表情包了！不过芥末不是每个人都能接受的，所以小奇今天选择的做法是辣酒煮花螺。这是一道湘菜，许多小伙伴应该没有听说过这个名字，但是没关系，挑战新鲜的口味才是我们中华吃货的精神！
在制作这道辣酒煮花螺上，小奇为了照顾不善饮酒的小伙伴选用了温和的花雕作为调料，避免小伙伴闻到浓郁香辣的酒味下不了口呢。酒量不好的小伙伴也不用担心吃海鲜会吃醉，在烹制的过程中，花雕里大部分的酒精就在烈火下挥发掉了哦！在材料的选用上，要用到紫苏叶。这是一种有着非常独特香味的香料，湖南人非常喜欢用紫苏叶炒黄瓜，味道也是非常独特的一道菜哦！没吃过的小伙伴不用担心，只要吃过一次，保管你爱上这个味道呢！
首先我们需要把花螺清洗干净。因为螺类不像贝类一样容易藏沙，所以吃起来大家也可以放心呢。洗干净以后我们需要准备一锅冷水，放入生姜和料酒，把花螺倒进去煮个四五分钟。这一步是为了让花螺当中的海腥味减弱，也有可以把其中的杂质和少许的沙煮出来。小伙伴们注意，不要翻动哦。而且因为花螺本身是寒凉的食物，加入生姜料酒也可以减弱它的良性，身体比较凉的小伙伴吃起来没那么容易拉肚子呢。之后捞出再控水就可以放在一旁备用了。
接着需要处理的就是其他的食材了。紫苏切段，分别准备生姜和沙姜，小米椒也需要切成小粒。然后热油，把豆瓣酱炒出香味以后就可以下花螺了。翻炒均匀以后就需要倒入酒了，酒要能够没过花螺的一半哟。这样味道才香浓呢！小奇真是非常喜欢煮酒的味道了，那真叫叫一个香呀！
然后我们只要把酒煮开，然后把刚才准备好的配料倒进去，再按照自己的口味放盐和酱油上色。如果不怕吃麻可以放一点花椒哦。糖也可以放一点点增加鲜味呢。所有的调料都翻匀以后中火焖十五分钟，就可以把紫苏倒进去了。这个时候小伙伴们可以发现大部分的酒味已经挥发掉了，取而代之的是香浓的紫苏味道哟！不知道小伙伴们在煮的时候有没有醉酒呢？小编酒量不错，没有“闻醉”哟！
等到紫苏煮软以后就可以闻到紫苏味道了，这时候大火收汁就可以端出来分给我们的小伙伴啦。这样一道花螺可真是太美味啦！淡淡的酒味加上香浓的紫苏味都被螺肉吸收了，一口螺肉下去再喝一口冰镇啤酒，人间仙境不过如此了！希望小伙伴也能喜欢这道菜哟！如果小伙伴觉得不错，可以给小奇评论点赞关注，鼓励小编创作哟！
